选修五4.3蛋白质与核酸资料.ppt

2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片。 大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？ 　　蛋白质是形成生命和进 行生命活动不可缺少的基础 物质。 一、氨基酸 （2）水解 (1)普通熟鸡蛋蛋黄中感觉不到油腻感,但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油. SARS病毒的电子图片 条件：紫外线，X光，强酸碱， 重金属， 有机物。 （5）颜色反应 （6）灼烧时有烧焦羽毛的气味 蛋白质的性质 1、具有两性 2、水解（酸、碱或酶作用下） 3、盐析（实验4-2） 注意：（1）可逆 （2）物理变化 4. 变性（实验4-3） 注意：（1）条件 （2）不可逆 5. 颜色反应（实验4-4） 可用于检验蛋白质！ 三. 酶 生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？ 酶也是蛋白质 酶的催化特点：（P91） 1.条件温和，不需加热 2.具有高度的专一性 3.具有高效催化作用 四、核酸 DNA的双螺旋结构 蛋白质的研究进展 对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去考虑，改装，修复，移植等 蛋白质的生产主要采取的方法是生物工程和酶的发酵等 蛋白质的用途主要研究的是药用，食用，工业等方面 DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副 本，将遗传信息传到子代。(是蛋白质合 成的模板)。 RNA（核糖核酸）——决定蛋白质的生物 合成（合成蛋白质的工厂）。 一类含磷的高分子化合物 世界第一只克隆羊：多利 我国在核酸研究中的成就: 1.1981年,我国人工合成酵母丙氨酸转移核糖核酸 2.2000年以来我国一直参加了世界人类基因组研究的工作 ………… * SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。 我叫阳阳 我是阳阳的妈妈 我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的 基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心 1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素。 　蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。 没有蛋白质就没有生命。 在豆类、花生、小麦和谷类中 α 天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸 α-碳上有氨基的氨基酸叫α—氨基酸。 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后 的生成物叫氨基酸。苯丙氨酸的结构简式 O 氨基 羧基 CH CH C NH2 OH 2 （ α—氨基苯丙酸） 1.氨基酸 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙酸） 谷氨酸（α—氨基戊二酸 ） 2.常识介绍：几种重要氨基酸 苯丙氨酸（ α—氨基—β---苯基丙酸） 想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？ R–CH–COOH NH2 5.氨基酸的化学性质 （1）氨基酸的两性: 羧基显酸性，氨基显碱性。 如：甘氨酸与HCl,NaOH的反应方程式? CH2-C-OH+HCl O NH2 CH2—C-OH+NaOH NH2 O CH2—C-OH NH3Cl O CH2—C-ONa+H2O NH2 O 在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等 (2)氨基酸的成肽反应 酶或酸或碱 根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间 脱去一分子水，缩和形成含有肽键（ ）的化合物，叫成肽反应。 —C—N— O H CHCOOH N R’ H H H2N —CHC OH + R — O R O H R’ O H2N—CH—C—N—CH—C—OH + H2O CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 问：由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几 种？写出相应的化学反应方程式。 CH3CHCOOH + NH2 CH2COOH NH2 酶或酸或碱 CH3 O H O NH2—CH—C—N—CH2—C—OH + H2O 4种 nCH3CHCOOH + NH2 nCH2COOH NH2