争鲜回转寿司.docVIP

爭鮮迴轉壽司 組員：蔣佳珍４９９Ｍ０００８ 蔡宜涓４９９Ｍ０００９ 林貞君４９９Ｍ００３３ 廖家玉４９９Ｍ０００７ 指導老師：鄭淑勻老師 一、企業背景、為什麼要深入研究此公司： 　　爭鮮迴轉壽司自1996年迄今十多年經營經驗在台灣站穩了腳步，百餘家直營門市遍佈全省各地，是全台迴轉壽司直營門市及銷售量最大的品牌。2001年起實施每盤均一價30元，並在2004年取消10%服務費，全面供應全海洋系列產品。秉持注重健康概念，提供新鮮食材、輕鬆價位、高級享受的理念，使「爭鮮迴轉壽司」的精髓脫穎而出。2006年4月起市場陸續延伸到上海、北京、瀋陽等海外地區……等等，眾多吸引人的行銷手法，讓我們對它引起了興趣，對此想深入探討爭鮮迴轉壽司的成功。 二、行銷成功模式舉例說明： 單一價： 　　爭鮮無論食材、數量，每盤均一價30元，免服務費，以低消費的價格，吸引更多顧客上門。這幾年，爭鮮一直嚴控成本（ex房租人事成本），食材直接找到源頭，取得最低價格，在全球原物料高居不下的情況下，爭鮮還能維持高品質與低價策略。以前食材都只放一半，現在則是滿到看不見飯，每個月還推出三種30元的壽司。爭先執行長孫榮謙說：這就是顧客導向，消費者有理由選擇我們，便成功了。 十元壽司： 　　在捷運地下街、火車站口附近，推出10元壽司，雖然是一些較平凡的食材，但以便宜的價格吸引顧客眼光。 電視廣告： 早期透過電視廣告的播放，期望吸引不同的客群入店消費，來作第一次與爭鮮的接觸。爭鮮迴轉壽司邀請「黑澀會妹妹」代言，業績比去年同期成長2成半I Sushi card』儲值卡，不須支付押金，每張卡售價100元，贈送180點紅利，儲值卡可使用現金或是信用卡進行多次重覆儲值，加值後可至全台設有儲值系統之爭鮮餐飲門市消費，提供顧客免攜零錢並迅速完成交易服務。持卡消費能享有不定期的各項優惠活動，如：於2010/02/28前持卡消費享95折、每消費10元換紅利一點，60點可換購一盤價值30元的壽司及更多的紅利商品兌換活動，兼具了蒐藏、紀念、保存、贈禮等價值。 不定期優惠活動：為了吸引更多消費者，爭鮮提出更多優惠方案如下。 １.免費續杯。 ２.每年過年滿240送紅包袋。 ３.小學生考試100分活動：為了鼓勵學童，凡國小學童憑考卷正本100分，即可至門市扺用一盤，極具正面的活動，這樣小朋友也會覺得榮耀。 結論： 　　爭鮮之所以能成為迴轉壽司界的龍頭，除了要物美價廉、好的用餐環境以及用心的服務品質之外，還要有豐富精采的行銷活動一波接著一波的推陳出新，吸引消費者。週邊商品推出可以吸引收藏者的興趣，代言人的選擇可以讓粉絲引起注意，而跟銀行企業合作藉機提供優惠活動，讓信用卡客戶得知此消息也來此消費，以上這些都是讓爭先成功之因素。 三、ＳＷＯＴ分析 優勢Strength 劣勢Weakness 低價位，均一價３０元。 顧客第一的服務態度。 食材新鮮，實踐「真鮮」的諾言。 直營店分布全台各地。 各家分店品質無法一致。 迴轉台上壽司的新鮮度問題。 因價格壓迫，壽司種類受限制。 迴轉線路線無法更變。 機會Opportunity 威脅Threats 推出週邊商品吸引顧客。 定期推出新產品。 特餐的推出，讓消費者有新選擇。 物價上漲，壽司利潤遭壓迫。 同業競爭的威脅出現。 新增高價位的食材，提高品質。 （表３－１） Strength優勢： 高級的享受，最輕鬆的價位瞭解客戶的要求、體貼客戶的心意、尊重客戶的意見，並重視客戶的權益4°C 搶鮮配送到各門市實踐「爭鮮＝真鮮」的承諾 地區，爭鮮迴轉壽司店面則遍佈全台北中南部。 Weakness劣勢： 無法掌控到每一家店的品質，導致品質上的差異 當某種壽司沒人吃時會再迴轉台上一直跑，導致食物由新鮮變得不新鮮。 壽司種類受到限制。 迴轉帶無法變更路線，當客人少時顯得不方便。 Opportunity機會……等等，在台灣成為迴轉壽司界的龍頭。但就因其價格低的關係，致使產品的種類無法多樣性的提供顧客選擇。同時日本料理是台灣在異國料理的最大宗，壽司更是消費者最為熟悉的一項產品，使的許多的餐飲新業者投入到壽司業。 　　此次我們以元氣壽司、海壽司跟爭鮮做為競爭者比較 爭鮮迴轉壽司 元氣壽司 海壽司 價格 均一價３０元 壽司類：４５、　５５、６５、　　８５、１２５元 精選餐：　　　　４５～３０５元 ４０、６０、　　８０、１００、　１２０、１５０、２００、２５０元 餐廳據點 全台北、中、南、東總共１５４家直營分店 台北：４間 台中：１間 台北１１間分店 服務品質 人事流動率高，又因翻桌率高，所以經驗不足致使服務品質不穩定 服務原則： 關心、堅持、學習、感恩 有三大堅持，裏頭包含了【高品質服務】