五花八门好吃的椰汁糕.docVIP

五花八门椰汁糕 香滑椰汁糕 （鱼胶粉做）材料: 椰汁 1 杯 鲜奶 1 杯，水 1 杯 ,糖 5 安士(常衡盎司,1盎司=28.350克, 16盎司=1磅（pound）)，鱼胶粉 1 安士，蛋白 4 只做法:1. 烧滚水1 杯, 加入砂糖煮溶, 离火, 拌入鱼胶粉, 搅至完全溶透,加入椰汁及鲜奶拌匀, 放雪柜内, 雪至呈半固体状 (勿使凝固)2. 将蛋白置深碗内, 打至企身, 逐少注入鱼胶奶液,用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固)3. 迅速倒入糕盆内, 雪至凝固, 取出后即可切件冷（用琼脂代替做法用料椰浆????150克牛奶????250克白砂糖??50克琼脂????5克（做法1、琼脂用清水浸泡15分钟至软，捞出沥干备用；2、锅中放入牛奶、椰浆和白砂糖，加热至糖溶化，加入琼脂；3、小火慢慢加热，一直搅拌，防止沸腾和粘锅，煮至琼脂完全溶化；4、容器中铺入保鲜膜，将稍稍放凉的液体倒入容器中，放凉后冷藏至凝固；5、脱模后切掉边角，切块装盘。）椰汁红豆糕 （鱼胶粉，粟粉）材料： 椰汁1杯. 水800ml. 糖1杯. 花奶1杯. 鹰粟粉1杯. 鱼胶粉5克. 红豆茸做法：1. 将750ml水、糖和红豆茸煮滚。2. 50ml水加鱼胶粉叮溶，加入(1)中。3. 椰汁同鹰粟粉和花奶伴均后慢慢倒入，用慢火搅均至熟。4. 倒入杯内待凉后放入雪柜至冻。后记：将之前余下之红豆茸全部放晒，唔记得量，所以唔知有几多。因红豆茸本身有糖，所以糖量减咗半杯。原食谱用20克大菜片，我无，所以改为落鱼胶粉。粟粉比较难伴均，我分几次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。（用琼脂或白凉粉代替做法红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖适量做法：1、??将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上。2、??将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂。3、??提前将琼脂用凉水泡软。4、??将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化。5、??将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味。6、??将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏。7、??吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也可以搭配炼乳等一起吃。粟米椰汁糕材料 :粟米粒(罐装) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 ,淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯做法 :1. 大菜用清水洗净浸软身, 隔水备用.2. 将清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸.3. 将椰汁, 花奶及粟粉拌匀, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放凉.4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送进雪柜中雪冻进食.心得 :1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐装的好.2. 但事前一定要将粟米粒煮熟, 即要做多一点功夫.椰 汁 糕 （普通做法）材料:椰汁1杯半 鱼胶粉2汤匙 粟粉5汤匙 白糖1杯 鲜奶2/3杯 清水2杯制法:1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉浆) 待用2) 待水1杯半煮沸，加入鱼胶粉，糖稍煮，即转慢火，并徐徐地加入(粟粉浆) 不停搅拌至滚，即离火3) 迅速地加入鲜奶，椰汁搅匀，再倒入已湿水的糕盆内，冷却至凝固，即可食用椰丝香奶椰汁糕材料:椰汁一杯 鲜奶60克 糖90克 蛋白3只鱼胶粉2汤匙 水1/2杯 椰丝适量做法 :1．水煮烫后加入糖煮溶，将鱼胶粉用3汤匙暖水丰拌匀后加入糖水内不停搞拌 到糖溶，待凉备用．2．蛋白用打蛋器打至软，下已拌匀之鱼胶糖水，再拌匀．3．加入鲜奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱内冷藏至凝固，取出，洒上椰丝即成．椰汁马豆糕材料 :椰汁 .............. 600毫升砂糖 .............. 500克粟粉 .............. 224克清水 .............. 1200毫升鲜奶 .............. 400毫升马豆＊ .............. 112克做法 :1) 将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，隔乾水分。2) 将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。3) 将清水、糖煮滚，然后慢慢倾入鲜奶粉浆；边倒边搅至杰状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。＊ 可改用红豆印尼椰汁糕木薯粉 300g粘米粉 40g椰浆 400g砂糖 200g暖水 200g班兰叶香精 半茶匙9.5cm x 18.5cm 长形模一个步骤1) 用暖水开溶砂糖(原本个食谱用250g糖,不过我落到200g时已经觉得