番茄红素研究进综述.docVIP

番茄红素研究进展综述 学生姓名：金志强 指导教师：刘耀华 （太原师范学院物理系023班 邮编：030031） 【摘要】： 本文首先综述了番茄红素在国内外的研究动态，并且介绍了其分布、理化性质、化学结构以及生理功能，最后对番茄红素的用途作出了展望。 【关键词】： 番茄红素,类胡萝卜素,癌症 前言：番茄红素（lycopene）是膳食中的一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，人体内各组织器官也有较多分布。由于番茄红素没有维生素A的生物活性，所以其作用在相当长的时期内并未引起人们足够的重视。但近几年的研究发现，番茄红素有比其他类胡萝卜素更好的生物活性，并且是防病治病的重要功能因子，已成为目前国际上功能食品成分研究的一个热点[1]。 1、番茄红素的国内外研究历史 1873年，Hartsen最早从Tamus communis L.中分离得到深红色的番茄红素结晶。1875年，Millardat从番茄中获得一种含有番茄红素的粗提物，当时命名为Solanorubin。1913年，Dugger根据它对生长条件的影响，又把它命名为lycoperison。而Schunck（1930年）的“lycopene”名称（中文即番茄红素）一直沿用至今[2]。 1.1国外对番茄红素的研究现状 1989年，Masic发现番茄红素在所有类胡萝卜素中对单线态氧的猝灭速度最高；1991年，Campbell