3个白色酿酒葡萄品种在蓬莱不同产区的栽培特性及果实品质对比研究.docVIP

3个白色酿酒葡萄品种在蓬莱不同产区的栽培特性及果实品质对比研究 　　摘 要：蓬莱地区是我国海岸葡萄酒的典型代表产区，在其3个产区内选树龄、架式、管理水平一致的霞多丽、贵人香、小芒森3个白色酿酒葡萄品种，比较其在不同地区的栽培特性及果实品质。认为蓬莱得天独厚的气候自然资源可满足不同生产方向酒种的要求，以南部最适合3种葡萄的生长，北部表现最差。同时发现，蓬莱气候主要受海洋和地势共同作用的影响，从而成就了其典型优良的海岸葡萄酒的风格特征。 　　关键词：蓬莱；酿酒葡萄；霞多丽；贵人香；小芒森 　　文章编号：1005-345X（2016）02-0003-04 中图分类号：S663.1 文献标识码：A 　　蓬莱市地处山东半岛北海岸，属于我国优良的酿酒葡萄产地，目前已发展成为 “世界七大葡萄海岸之一” [1]。蓬莱气候为北温带东亚季风区大陆性气候，虽与世界主要葡萄酒产区的地中海式气候不同，但因其深入海中，受海洋影响较大，具有某些海洋气候的特点，冬季无严寒，夏季无酷暑。蓬莱整体地形走势南高北低，可根据酿酒葡萄的栽培区域、微气候环境、土壤类型等因素将整个产区划分为3个大区：G206国道以北的北部滨海区域，受海洋影响较大，海洋对温度的缓释作用较明显，冬季气温较适宜，夏季气温较凉爽；G206与S302之间的中部地区，为浅丘陵区，地势较低，地势的影响效果不明显；S302以南的南部地区，多为山区，由于地势的影响，夏季的气温较低，气温的变化幅度也较大。总体而言，产区气候主要受海洋和地势共同作用的影响。 　　本研究分别在上述3个大区内选取树龄、架式、田园管理一致的3个白色酿酒葡萄品种，通过对各品种的物候期、枝叶生长状况及病害调查、果实成熟后的糖酸、果皮与籽总酚含量等指标的对比分析，研究各品种在产区内的栽培表现，以进一步丰富产区酿酒葡萄栽培与葡萄酒工艺技术体系。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　分别在蓬莱南部、中部、北部3个大区内选取树龄、架式、田园管理水平一致的霞多丽、贵人香、小芒森3个白色酿酒葡萄品种为试材，均于2008年定植，采用独龙干整枝，生长良好。 　　1.2 方法 　　1.2.1 物候期调查 从葡萄萌芽期开始，选取生长健壮的5株树进行观察记载：5%的绒球状芽萌发时为萌芽始期；3%～5%的花蕾开放时为开花始期；1/3～1/2的花蕾开放时为开花盛期；95%以上花蕾开放时为开花末期；当有色品种浆果5%开始着色，无色品种浆果5%开始变软，有弹性，果面发亮时为浆果开始成熟期[2]；当种子变褐色，果实风味最佳，含糖量不变时为浆果生理成熟期，即采收期。 　　1.2.2 枝条与叶片生长状况调查 随机从每个品种中抽取长势中庸的三组，每组3株，每株5个新稍，每个品种共45个新稍，测量统计新稍第3节的节间长度、粗度。叶面积测量其垂直于主脉最宽处的宽度，后代入回归方程：y=0.999 1X1.831 3。 　　1.2.3 病害调查 在果实成熟期，采用田间自然调查法对葡萄叶片和果实病害进行调查。叶片病害：每个监测点随机选择5点，每点随机调查10个当年生新蔓，自上而下调查全部叶片，按Desaymard“0～10级”分级法进行分级[3]，记录各级病叶及总叶片，计算病叶率、病情指数；果实病害：每个监测点随机选择5点，每点调查不同部位果穗30个，采用定量分级法中的直接计数法进行分级，分为0～10级[4]，调查记录每个果穗的总果粒数和病果粒数，计算病穗率、病果率、病情指数。发病率=[发病叶片数（果穗数、果粒数）/ 　　调查总叶片数（果穗数、果粒数）]×100%；病情指数=∑[病级值×该级感病频率叶片数（果穗数）]/[调查总叶片数（果穗数）×最高级病级值]×100。 　　1.2.4 果实理化指标测定 对各品种果实糖、酸含量的测定按照《葡萄酒、果酒通用分析方法》（GB/T15038）进行。总酚含量按王哲等的方法进行[5]。 　　2 结果与分析 　　2.1 物候期对比分析 　　根据物候期调查方法统计记录霞多丽、贵人香、小芒森3个白色酿酒葡萄品种分别在蓬莱南部、中部、北部3个区的物候期，见表1。 　　有研究认为，葡萄萌芽期要求平均气温大于10 ℃，开花期的平均气温大于15 ℃，而新梢生长和花芽分化的适宜温度大于20 ℃[6]。由表1的调查结果分析，从不同品种间的纵向比较看，在蓬莱地区，4月上旬开始的气候条件都已达到3个葡萄品种的萌芽要求，品种间差异比较明显；5月中下旬普遍进入开花期，一直维持到5月底至6月上旬的末花期，贵人香物侯期明显晚于霞多丽和小芒森；而从转色期开始，霞多丽在7月下旬进入，而其余两品种则在8月上旬进入，相对较晚；而霞多丽与贵人香的采收期则基本一致，均在9月中旬，两者属于中晚熟品种；小芒森则是在10月底成熟，属于极晚熟品