减慢食物变质的速度讲解.ppt

我们观察过发霉的面包，知道食物保存时间长了就会长出霉菌，还会发生变质。能不能使食物长时间的保存而不发生变质？我们从面包发霉的实验中获得哪些信息？ ——霉菌的生长需要条件。 今天要来观察鱼干、干面条和腐烂的小鱼、发馊的面条。 上节课主要运用眼睛来观察面包的外观、颜色等变化，这节课除了运用眼睛以外，还需要调动鼻子、舌头、手等感官共同参与，以获得全方位的感性认识。 怎样观察这些变质的食物，观察时应注意哪些方法？请阅读课文中的提示。了解观察方法、观察内容。 观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条 该怎样观察 ？ 观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？ 观察比较鱼和面条 腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ 都是变质的食物，都生长了细菌、霉菌这种微生物。 这些微生物都从食物上获取营养。同时还需要适宜的生长环境。 这些条件都是微生物生长的基本条件。我们来阅读课文中的一段资料， 进一步了解食物变质的原因。 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。 微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快的繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。 腐败的鱼、肉；腐烂的水果就是 细菌这种微生物繁殖所引