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通用名称、功能分类、用量和使用范围 通用名称：5-羟基癸酸乙酯 英文名称：Ethyl 5-hydroxydecanoate 分子式：C12H24O3 结构式： CAS No.: 75587-06-3 FEMA No.: 4444 JECFA No.: 1962 功能：食品用香料 用量：0.05~50 mg/kg 使用范围：用于无醇饮料、口香糖、软糖、奶制品等食用香精。 技术上确有必要和使用效果 5-羟基癸酸乙酯是早已获得国外多个机构的认证和批准作为食品香料使用。它可丰富香精的香气，圆和整体香气，且在口香糖香精配方中起到举足轻重的作用和独特的效果。 质量规格要求技术要求 感官要求：应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 无色 置于试管内用肉眼观察 外观 透明 液体 香气、香味 甜脂肪桃子样香气 GB/T 14454.2 理化指标 项目 指标 检验方法 比重（20℃） 0.945~0.956 GB/T 11540 折光率（20℃） 1.442~1.452 GB/T 14454.4 含量，A% ≥ GB/T 11538 生产工艺 将δ-癸内酯在氢氧化钠碱性条件下用溴乙烷水解，经异丙醚萃取和硫酸镁干燥后精馏即得5-羟基癸酸乙酯。 溶剂：乙醇、水 JECFA标准香料 5- 同义词 , 5-羟基-, 乙酯5-羟基癸酸乙酯 JECFA评价 2010?(Session?73) 质量规格的状况 化学名称 5- JECFA编码 CAS编码 75587-06-3? FEMA编码 COE编码 - FLAVIS编码 - 分子量 216.32? 化学结构式 C12H24O3 物理性状/气味 ; 甜脂肪桃子样香气?? 溶解度 ? 在乙醇中溶解度 ? 沸点(C) 280-299° % 56% 最大酸价值 折射系数 1.442-1.452 比重 0.945-0.956 (20°) 其他要求 : 40-42% δ-癸内酯 ID试验 HNMR IR MS 光谱 /ag/agn/jecfa-flav/img/jecfa73/1962-hnmr.gif?/ag/agn/jecfa-flav/img/jecfa73/1962-ir.gif?/ag/agn/jecfa-flav/img/jecfa73/1962-ms.gif? 5