9种佳品家常食物营养对比.docVIP

9种佳品家常食物营养对比 　　莲藕 　　莲藕是获得最多国宝级中医师青睐，同时也是历代医家推崇的养生食物。有丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。 　　以中医来说，生熟藕各具不同效果，莲藕生吃性味甘寒，可清热凉血;煮熟后性味温平，有助健脾胃，《本草纲目》称为“灵根”。 　　■贴心提醒： 　　◎莲藕属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。 　　◎莲藕含高纤，会促进肠蠕动，建议有溃疡、胀气和大肠激躁症的人不要吃多。 　　燕麦 　　近来当红的健康食品燕麦，可降低血压和胆固醇，有家族遗传性高血压的人，天天当午餐吃。 　　每日必有一餐燕麦片，里头混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜，用来维持血压和血糖稳定。 　　燕麦含水溶性纤维β聚葡萄糖(葡萄糖聚合物，吃起来黏黏的胶状物质)可增加胆固醇代谢，很适合高血脂的人。 　　■贴心提醒：燕麦属于高纤食物，胀气及对麸质过敏的人不适合吃。 　　黑芝麻 　　每天早晨必吃一碗黑芝麻麦片。黑芝麻在中医里有健脑乌发的养血功效，很适合大量消耗体力的人。 　　现代科学证实，黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸，是很好的护心食物。其中芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇，对肝脏及脑神经具有保健效果。 　　但专家建议一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素无法被身体消化吸收。 　　■贴心提醒：黑芝麻在中医里属发物，有些人吃了会产生疹子或引发旧疾，若有这类体质的人要忌口。 　　白木耳、莲子 　　白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神，有美白回春功效。白木耳含胶质、多醣体和果胶，可润肠通便、降低胆固醇。 　　以中医来说，白木耳有润肺生津效果，可缓解秋天的燥咳，所以有“平民燕窝”之称。 　　■贴心提醒：莲子属淀粉类，糖尿病患者要适量摄取。另外，胀气、大便干的人，也不要吃太多。 　　空心菜 　　中医认为空心菜清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。 　　以营养学角度来看，空心菜可健胃整肠。空心菜的碱性会降低肠内酸度，帮助好菌生长;空心菜含大量纤维质(每百公克有0.8公克)，可降低胆固醇，且含铁量比红凤菜和高丽菜高。 　　■贴心提醒： 　　◎空心菜性味偏寒，体虚者不适合多吃。 　　◎纤维含量高，刚开完刀或刚排气的人，不适合吃。 　　◎空心菜会影响中药补养药物，如黄耆、人参、当归、川芎、何首乌的效果，如服用以上中药，宜错开2～3小时后再吃空心菜。 　　白萝卜 　　美国人说：“一天一颗苹果，医生远离我。”中国人则靠冬天的白萝卜强身保健，俗谚：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。” 　　白萝卜具多种养生价值。不但属于抗癌明星十字花科类，且维生素C丰富，是苹果和梨子的10倍。 　　以中医而言，白萝卜生食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有“小人参”美称。 　　营养师许云卿举例说，日本人在便当中加入黄萝卜、广东人在三宝饭中加入腌萝卜，都有帮助消化的效用。 　　白萝卜熟食则利尿消肿胀，并可帮助排便。 　　■贴心提醒： 　　◎吃中药可以吃白萝卜，但服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。 　　◎因白萝卜较寒，胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人，勿过量生食白萝卜。 　　甘蔗 　　甘蔗味甘平，具有解热、利尿和滋养功效，生饮甘蔗汁可清热助消化，凡是口干舌躁、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可使用。 　　烤过的甘蔗打汁，则有补脾益气、滋养保健功效。烤甘蔗汁不但可用来治疗咳嗽，以营养学来看，甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收，可直接化为能量来源，适合消化功能差、需要迅速补充能量的人。 　　■贴心提醒： 　　◎甘蔗糖分高，中医认为甜食会生痰，痰多的人不适合生饮甘蔗汁。 　　◎甘蔗热量高，每100克(3节)=64卡，糖尿病患者、代谢异常及血脂高要小心饮用。 　　米 　　中医认为白米可以“强身好气色”，以现代科学来看，米饭含有足够的醣类和蛋白质，能够提供能量来源，且蛋白质吸收率是所有谷类中最高的。 　　白米中并有其他多种营养素，如维生素、矿物质及铁等，“只吃白米仍可维持基本营养需求，所以成为中国主食，”营养师许云卿强调。 　　尤其白米和黄豆一起煮成黄豆饭，两者营养素互补，可提供丰富的离胺酸，帮助伤口修复，很适合病后复原的人食用。 　　■贴心提醒：白米属于淀粉类，建议糖尿病患者要按照份量吃，一餐一碗白饭为宜。若有其他五谷杂粮搭配，如地瓜或马铃薯，米饭分量要再减少。 　　鱼 　　鱼类蛋白质利用率高、消化率达九成，容易消化吸收，适合老人、小孩或肠胃刚恢复的人。 　　经常为中医发声的巫水生喜欢吃鱼，他会选择药物残留较少的深海鱼，以清蒸或煮来烹调。 　　美国夏威夷大学研究发现，鱼类经过烘烤和水煮，能提升OMEGA-3脂肪酸效益;搭配低钠酱油和豆腐，更有助于预防心血管疾病。 　　■贴心提醒：鱼类虽含有优质脂肪酸，