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丝瓜炒花甲
看,这是我做的丝瓜炒花甲:
在北方是从不吃丝瓜的,但到了广州就不同了,广州的湿气大,人总是要适时的多吃些降火去湿的菜,走在广州的街上随处都可以看到买菜归来的人们手里提着一根长长的脆绿的丝瓜,丝瓜味甘性凉、无毒，对人体健康有益。既是这样,我也要多吃了,但又不知什么样的丝瓜好,碰巧有一次去买菜的途中,听到一位老伯提着一根丝瓜边走边跟与他同行的女人说:你知道怎么挑丝瓜吗?拿在手上要有颤的感觉才是嫩丝瓜,才好吃.啊,只是擦肩而过居然被我听到了最重要的一句话,从此买丝瓜就不会买错了.细想一下,对啊,只有嫩的丝瓜才会发颤,如果里面都老了肯定颤不动了啊. 女人更要多吃丝瓜哟:丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。
做法:
1.将花甲洗净后,用开水焯到微开口捞出,然后把每个花甲彻底分开,再洗,这样可以去尽里面之前未洗净的泥沙.
2.将丝瓜去皮切条.
3.小葱切段,姜切片,蒜切末
4.炒锅入油 油宜稍多些,因丝瓜比较吃油 烧至五成热,下姜蒜末炒香,接着下丝瓜稍炒,再下花甲炒,此时少加点水炒.加入适量盐,糖,鸡粉,勾少许欠粉淋入,最后放入小葱段,起锅.
此菜特点:咸鲜嫩香.
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