纳米在食品中的运用探究.pptVIP

纳米材料及技术在食品中的运用 1 纳米材料在食品包装中的运用 1 纳米材料在食品检测中的运用 2 纳米材料的安全性 3 展望 4 目录 锐普PPT论坛chinakui转载： 1.1 纳米材料在食品包装中的运用 ——食品包装材料 （1） 纳米抗菌材料 （2） 纳米保鲜材料 （3） 纳米防伪包装材料 （4） 智能型纳米包装材料 1.1.1 纳米抗菌材料 纳米抗菌材料是一类具 备抑菌性能的新型材料，由 于材料本身赋予了抗菌性， 可以使微生物的生长和繁殖 保持在一个较低的水平。目 前制取抗菌材料主要是添加 无机纳米材料的方法。 1.1.2 纳米保鲜材料 添加纳米Ti02制成的包装材料可以防止紫外线引起的食品自动氧化变质，保护维生素和芬香化合物不受破坏，使食品保持新鲜。 1.1.3 纳米防伪包装材料 纳米防伪技术的原理：选择适当体积的纳米材料来呈现不同的颜色。如：Ti02、Si02粒子呈现白色，Cr03呈绿色，Fe203呈褐色。这些物质对周围环境敏感。 当把具有这些特性的纳米粒子 加入包装材料中，人们在选择商品 时便可利用温度、光线等加以鉴别， 从而达到防伪的目的。 Four Steps 品质感应器 Step one 检测物质 Step two 激发颜色变化 Step three 消费者警惕 Step four 1.1.4 智能型纳米包装材料 表面反映活性高 特 催化效率高 吸附能力强 颗粒比表面积大 性 2.1.1 纳米材料在食品检测中的应用特性 锐普PPT论坛chinakui转载： 2.1.2 纳米材料在食品检测中的应用 利用纳米特性，将纳米颗粒引入到传感器研究中，可大大增强传感器的灵敏度。生物纳米传感器可检测食品中化学污染物并标记损失分子和病毒，从而好更好控制、检测和分析生物结构纳米环境。 2.1.3 纳米“电子舌”和“电子鼻” 1. 纳米“电子舌”：运用表面涂有纳米导电高分子材料 电机检测小含量化学污染装置，该“电子舌”嗅觉灵 敏高，主要用于识别实物和水中杂质，食物风味质 量控制等。 2. 纳米“电子鼻”：主要用于识别十五种病原体,判断食 物是否腐败。