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素炒也美味——干笋丝炒茭白
??????? 很多年以前，九十年代初，还在医院上班，被抽调去新建的科室，由于科室刚建还没开始接收病人，只是做些打扫卫生筹备之类的杂活，所以空闲时间较多。大家虽说都是由内外科不同科室调过来的，但平日里也都眼熟。某天下午主任不在，也没什么活干，几个未婚的、已婚的和生了娃的女人便聚在休息室，女人们就喜欢说点单位里的八卦，有人说起另一科室的一个人离婚了，大家都感到惋惜，说那两个人都那么好怎么会离婚了呢？我那时刚刚从一段感情中抽离出来，对于感情也曾做过认真的思考，我觉得两个很好的人不一定就能成就一段完满的婚姻，婚姻没有对错，适合的才是最好的，当时立即得到一位已婚女同事的认同，那时她的儿子还两岁不到，过不多久，得知，她离婚了，原本她们夫妻也是大学同学，也曾被认为是般配的一对儿，也曾被认为很恩爱。婚姻，不是两个好人在一起就足够，这里面包含了太多的内容。
??????? 记忆是很奇怪的东西，有些场景会自动永久储存起来，很多年过去了，我仍清晰记得那个午后，北方的秋末冬初，天空有些灰朦，室内有点暗淡，人的心情也有点寂寥。
??????? 跑题儿了哈，人生太复杂，很难说清楚，还是说菜吧，炒菜简单，这次做坏了下次还可以再做。
????????前段时间网购了些鸡枞菇和牛肝菌，顺带着买了一点他家的干笋丝，不过干笋丝就一直没吃。笋丝是细细的那种，所以很容易泡发透，我泡了一晚上，第二天早上跟茭白一起炒就很好吃了。我喜欢干笋泡发后做菜出来的味道，跟茭白一起炒别有洞天，卷在薄饼里或是配米饭都很不错。有些食材不用太多的调料也一样会有好味道。当然喜欢吃肉的这道菜也可以加点肉丝一起炒。
材料：
茭白300克，干笋丝一小把（约50克），蒜两瓣，盐适量，生抽半匙。
做法：
1.干笋丝用凉水泡发一夜，洗净，挤干水分备用；
2.茭白去皮切丝，蒜切片备用；
3.炒锅注油，三成热时放入蒜片爆香，倒入泡发好的笋丝炒一分钟，再倒入茭白丝，调入适量盐，炒至茭白变软，最后放半匙生抽炒匀即可出锅。
提示：
1.笋丝一定要泡透、洗净、攥干；
2.炒此菜时可比平时略多一点油，笋丝比较吃油，如果没有肉又油太少会使笋丝发干不好吃；
3.茭白入锅即可放盐炒，这样茭白会比较快变软，最后出锅淋半匙生抽是为了有一点点颜色，也可不放。
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