节日里常做的五款家常菜.docVIP

节日里常做的五款家常菜 　　春节将至，我准备把收集到的、简单易行的一些家常菜制作方法献给大家，祝大家新春快乐！！！ 　　　　干烧对虾　　主料： 对虾6个(0.5市斤) 　　调料： 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜　　厨具： 平底不沾锅 　　做法： 　　1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水　　2.蒜、姜、葱切成末待用 　　3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟　　4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。　　　　丝瓜炒毛豆 　　主料： 丝瓜、毛豆 　　调料： 精制油、盐、糖 　　厨具： 平底不沾锅 　　做法： 　　1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。 　　2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。　　　　韭黄牛肉片　　主料：牛肉(150g)、韭黄(50g) 　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐　　厨具：平底不沾锅　　做法：　　1.洗净韭黄，切成4公分长段，待用　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。　　注：小苏打粉在西药房有卖的　　　　萝卜泡菜(开胃菜) 　　主料：长白萝卜、胡萝卜；　　调料：醋精、糖、盐、干红辣椒　　做法：　　1.将萝卜刮去外皮，洗净后用开水烫一下，沥干水分，切成园薄片 　　2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿)，加入盐、糖，调制成适口即可，放入有盖的容器中　　3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，这样可以存放一个星期。 　　特点： 爽口开胃，是很好的开胃菜。　　　　川味猪肝 　　主料： 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元 　　调料： 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒　　做法：　　1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒　　2.蒜切成末，洋葱切成粗丝　　3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。