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鸡炖土豆 本文由 移动网上营业厅 /编辑 食材 主料500g鸡 200g土豆 50g红椒 配料适量油 适量盐 适量鸡精 适量料酒 适量白醋 适量生姜 10瓣大蒜 适量葱 2片桂皮 适量花椒 适量八角 适量干红辣椒 适量生抽 土豆简介 植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如：；我国：山东鲁南地区（滕州）叫地蛋，云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，安徽部分又叫地瓜，东北各省多称土豆。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔 香港、广州人的惯称 等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚，不要误会。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名-马铃薯。 土豆的功效 1.和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少； 2.高血压、高血脂，关节疼痛； 3.降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力； 4.解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹； 5.消化不良、大便干结。 制作步骤 1 土光鸡半只剁成块 2 土豆去皮洗净 3 土豆切块 4 干红辣椒切段 5 红椒切片 6 葱切末，生姜大蒜切片 7 花椒粒，桂皮，八角等大料 8 锅热油，放入桂皮八角 9 油七成热时，倒入鸡块 10 加入料酒 11 加入白醋 12 翻炒，把鸡块里的水分炸干 13 加入干辣椒 14 加入生姜大蒜 15 加入豆瓣酱 16 加入适量盐 17 继续煸炒均匀，将鸡块炸出金黄色 18 加入适量水，淹过鸡表面 19 放几粒花椒粒同煮 20 等水沸之后倒入土豆一起煮 21 加入适量生抽，大火烧开，小火慢炖20分钟，将土豆煮至变软，用筷子能戳动 22 加入红椒 23 翻炒均匀 24 然后加入适量鸡精 25 转中火收干汤汁，撒上葱花即可 26 出锅装盘 小贴士 鸡块一定要先用油煸炒至没有水分，才会好吃哦 如何挑选土豆 土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。 土豆的制作技巧 存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋 每千克土豆放一汤匙 ，斑点就会消失; 土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。 土豆的保存方法 半年 土豆的食用禁忌 吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。 买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。