家常小炒肉的做法.docVIP

家常小炒肉的做法 1.准备好所需食材 2.猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片 3.锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状 4.下入料酒，炒匀 5.然后放入酱油，炒匀上色 6.再放入青红椒，炒匀 7.放入盐、鸡精、白糖，炒匀 8.最后下入蒜苗，炒匀即可 烹饪技巧 1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净； 2、猪后臀肉也可用五花肉来代替； 3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了； 4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。