小咸菜做法.docVIP

40种小咸菜的制作方法１．五香辣萝卜皮　　美食原料 　　萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。　　美食做法 　　将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。　２．泡芹菜　　美食原料 　　鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。　　美食做法 　1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；　　2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。３．腌圆白菜　　美食原料 　　圆白菜5000克，盐500克。　　美食做法 　　1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。　　2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。　　3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。　　美食特色 　　色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。　４．朝鲜泡菜　　【原料】大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；　　【调料】