自制三色油豆腐.docVIP

自制三色油豆腐 材料： 老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。 准备工作：黑木耳泡发。 制作步骤： 1、将胡萝卜去皮刨成短细丝，泡发了的黑木耳剁碎，老豆腐切小块。 2、将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起，豆腐捏碎混合，拌匀。 3、将豆腐泥搓成小小的圆形。 4、油加热，下油锅炸至金黄（我觉得如果是现吃，不炸透也没有关系，水分比较多，炸的时候小心油）。 5、捞起沥油。 红茶熏素鸭的做法　　 材料：豆腐皮、老抽、生抽、白糖、盐、八角、大米、红茶、锡箔纸、棉线 一、扎豆腐皮（如图） 二、烧制 1、锅中放适量油；　　 2、将扎好的豆腐皮放入煎；　　 3、煎至两面金黄；　　 4、把油倒出；　　 5、锅中放清水（水多一点）；　　 6、放老抽；　　 7、放生抽；　　 8、放2-3个八角； 9、放适量盐、糖； 10、稍稍搅拌均匀，泡30分钟（至少）。 　　因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。 11、泡好，开火，大火煮开继续烧5-8秒，转小火炖；　　 12、煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面。 三、熏制（如嫌麻烦，这一步也可以省略） 　　1、锅中铺上锡箔纸，放上大米跟红茶； 2、放上蒸架； 3、放上煮好的豆腐皮； 4、盖上盖子，大火烧，冒烟后，转小火，熏2-3分钟关火即可。 最后，取出素鸭，晾凉，拆线，切片，就可以吃啦。 提