苦瓜的药与毒.docVIP

苦瓜的药与毒 本文来源于科学松鼠会　2013年03月20日 18:04 我们需要注意，饮食和这些实验有很大的区别。一方面，那些“有毒”成分更多存在于种子或者叶子之中，通过吃苦瓜摄入的量也很难达到那么大。另一方面，实验中一般用的都是提取物或者苦瓜汁，跟经过高温烹饪的蔬菜也大不相同 【云无心/文】 　　（特别声明：本文内容很容易被断章取义造成误导，所以要进入的读者请务必读完。任何媒体转载，包括经过我授权的媒体，除非经过本人确认，否则不得作任何改动、节选或者引用。转载标题，除了本标题或者《苦瓜到底能不能吃》之外，未经确认也谢绝改动。） 　　在众多蔬菜中，苦瓜大概是极为特别的一种。虽然苦不是一种愉悦的味道，但是喜爱苦瓜的人却很多。除了做菜，它还是一种传统药物。在亚洲、非洲、南美，它都有许多“传统药用”。除了当作蔬菜吃，榨成汁或者磨成粉也都是常见的用法。此外，用苦瓜的茎和叶子泡制的“苦瓜茶”，也有不少的追随者。 　　在各种传说的药用中，降血糖大概是最有号召力的一种。除了民间传说，也有许多人用科学试验研究过这种用途，一些体外实验和动物实验也支持了这一作用。进一步的研究发现，苦瓜提取物中有物质在化学结构上类似胰岛素，也显示了与动物胰岛素类似的功能。于是，它们甚至被称为“植物胰岛素”。 　　于是“苦瓜降糖”似乎有了现代科学的证据支持。曾经有新闻报道，一位贫穷的母亲没钱医治，知道了这个说法后天天吃苦