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震泽黑豆腐干 目 录 1简介 2历史故事 1简介 黑豆腐干，是江苏省苏州市吴江市区震泽镇著名的特产，已有二三百年的历史，早在清乾隆年间已颇闻名。 江苏省吴江市--震泽豆腐干 2历史故事 相传乾隆皇帝出京南巡时，吴东知县献奉的土特产品中就有黑豆腐干。乾隆皇帝品尝后称赞不已，因此成为贡品，特立黑漆金字“进呈茶干”的招牌，竖立店堂。因为黑豆腐干也可作茶点，所以又叫茶干。其味鲜美，甜咸适中；其质细韧，折而不裂，被人誉为“素火腿”. 黑豆腐干下酒最好 　　我们这里豆腐干有两种，一种是黄色的五香豆腐干，一种是灰培的黑色豆腐干。 　　在单位附近的街道旁，有一卖五香豆腐干的，那人把黄色的豆腐干摆出来，黄澄澄的，一摞一摞的，散发出五香豆腐干的香味。我禁不住那香味的吸引，就要了几块。那人介绍说，五香豆腐干凉拌可作下酒菜，也可夹在热馍里吃。 　　这时有人问，还用不用下油锅里炒呀？那人说，不用。早起上班紧张，不用炒了，省事。把五香豆腐干切成薄片，再把盘里倒些醋，醋里放适量的盐、味精、小磨香油、葱花、姜丝、香菜，把五香豆腐片放在盘子里拌拌，夹在热馍里，很好吃。 　　我买了几块，回家如法炮制，果然好吃。女儿说，黄色的五香豆腐干，与姥姥家的黑豆腐干相比缺少一种味道。 　　在我没有出嫁前，每年黄豆下来后，母亲就用自家的黄豆与人家卖豆腐的换上一大块白豆腐，她把白豆腐切成一块一块的，把烧锅时