食品冷冻保藏技术研究资料.docVIP

海南大学 《食品工艺学》课程论文 题目名称： 食品冷冻保藏技术的研究 姓 名： 学 号： 20110412310022 学 院： 材料与化工学院 专业班级： 生物工程（1）班 指导教师： 杨东升 　　　　　　　　　　　　　　　　 2014年 12 月 14 日 摘要 食品冷冻行业对食品品质，营养和安全方面关系重大，我国人日众多，对于农产品及肉类等食品需求量长期保持增长态势，食品冷冻行业发展势头良好。冷冻新技术研究不断推陈出新，但是相关的理论和技术还有待不断完善。新型冷冻技术要广泛应用于生产实际还需解决理论与实际问题。冷冻技术的发展异常迅速，在食品工业中的应用也越来越广泛，将其更好地应用于食品中成为当前研究者较为关注的课题。 关键词：食品；冷冻；保藏 Abstract The frozen food industry of food quality, nutrition and safety aspects of significant relationship, our country pe