食品营养与安全1资料.docVIP

1.食品安全国家标准的代号以字母表示为（A） ????A)GB??????????????????????????????????????????????????B)NY ????C)DB???????????????????????????????????????????????????D)QB 蛋类食品可能受到苍蝇卵的污染，这类污染物属于（C） ????A)微生物性污染物????????????????????B)寄生虫性污染物 ????C)昆虫性污染物???????????????????????D)病毒性污染物 3 A）高价铁B）血红蛋白 C）亚硝酸钠D）高铁血红蛋白 4. 长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应，属于（??）?B A 急性中毒??B?慢性中毒??C 致畸作用??D 致癌作用 利用放射性同位素放出的射线辐照食品，使达到杀菌防腐的目的，属于（??）?A A 辐照??B 烹调??C 防腐剂??D 微波 外国人在中华人民共和国境内从事餐饮服务的，应当遵守我国的（A） ????)食品安全法?????????????????????????B)农产品质量安全法 C)食品卫生法?????????????????????????D)食品卫生管理办法 凡经过动物防疫部门检疫合格允许上市出售的肉类都会加盖（）P68