菜谱--存储秋菜 经济实惠.docVIP

存储秋菜 经济实惠 一年一度的秋菜储藏时节又到了。虽说现在生活水平提高了，不储菜冬季照样什么菜都不缺，可眼下秋菜价格低，每样菜都储备点，冬天吃起来还是比较经济的。 东北人经常储备的秋菜有：大白菜、土豆、萝卜、地瓜、大葱，可是这些菜除了炒就是炖，天天吃早就吃腻了，所以有的人也将秋菜叫做“粗菜”，想健康又想口感好，怎么办呢？ 今天教给大家多种做法，让你“粗菜细做,吃出美味” 一/ 谈谈白菜 民间说“白菜不如白菜”，怎么个不如让我们来看看：大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，稀释肠道毒素，既能治疗便秘帮助减肥，又有助于营养吸收；有专家说，如果女性每天吃500克白菜，可使乳腺癌减少；白菜的微量元素“钼”可抑制人体对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，也就是说，白菜有一定抗癌作用；白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。 1/ 醋溜白菜帮 原料：嫩白菜帮 辅料：淀粉，色拉油，花椒5粒，香油，糖，醋、精盐、味精，葱姜丝、蒜片、 生抽适量 用具：三层厨神 制法： 1）、 白菜帮切4厘米长，2厘米宽一字条形 2）、 厨神放入油、生抽、花椒粒、葱姜丝，蒜片高火30秒爆香，取出后将花椒料捞出不要，再把白菜帮放入厨神内高火3分钟 3）、 取出后速加入醋、糖、味精、精盐，再加热1分钟，取出后点香油即可装盘。 功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力 2/ 凉拌白菜心 原料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。 制法： 1）、选结实的大白菜心，细细的切成丝； 2）、大葱葱白顺切成细丝。加虾皮、 精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。 功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。 3/ 白菜蘑菇卷 原料：娃娃菜:6片；鲜香菇6朵；鲜草菇50克；瘦猪肉50－80克 调料：蛋清1个；姜末、葱末、蒜末若干；盐；料酒；花椒水（花椒泡水）；泰式甜辣酱； 制法： 1）微波大圆碗接1/2碗水放入微波炉加热高火10分钟将水烧滚； 2）将所有的菇类洗净剁碎，瘦肉也剁馅； 3）将剁碎的菇类和肉末和蛋清拌在一起，放姜末、葱末、蒜末以及盐、料酒、花椒水，顺一个方向搅拌上劲； 4）高山娃娃菜放在微波大圆碗的滚水中高火1分钟焯水变软后，把馅料酿进卷起，放入微波三层圆碗里； 5）将少量鸡粉用50克热水化开，搅匀倒入白菜蘑菇卷内，高火5分钟递进加热2次即可。 4/韩国泡菜 原料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱 制作： 1）将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。 2）蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。 3）把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入腌泡盒中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。 4）盖上盖子，先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。 二/ 谈谈土豆 土豆：富含膳食纤维，有助于控制血液中胆固醇的含量；能预防心血管疾病；富含钾， 土豆能减少中风的危险，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。 三/谈谈地瓜 地瓜：含有丰富的营养物质，是粮食和蔬菜中的佼佼者；能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”；是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。 5/ 土豆饼 原料：土豆1个、洋葱1/4个、牛肉粉、盐、面粉 用具：精钢多用锅、磨蓉盒、瓜果刨、搅拌棒、咖啡勺 做法： 1）将土豆用瓜果刨去皮磨蓉、洋葱磨蓉； 2）土豆、洋葱蓉里加入牛肉粉、盐、面粉适量搅拌均匀； 3）锅热后倒入适量的油、油热后将调好的土豆蓉用咖啡勺均匀放入锅内2分钟、翻面再1分钟即可； 6/拔丝地瓜 原料：地瓜、糖、油 用具：精钢锅系列 制法： 1）地瓜去皮，切块； 2）热锅加油，放入地瓜块，盖盖子4分钟后，捞出； 3）锅放入白糖烧热，糖化后放入炸好的地瓜块拌匀即可； 四/ 谈谈肉皮 1/肉皮对女性来说是美容佳品.科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 2/天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水， 严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要