120328实验四葱蒜类蔬菜形态结构观察及产量形成因素分析.docVIP

实验四 葱蒜类蔬菜形态结构观察及产量形成因素分析 一、实验目的 了解、识别葱蒜类主要蔬菜的外部形态特征及其根、茎、叶、薹、假茎、鳞芽、鳞茎等器官或特化组织，掌握葱蒜类主要蔬菜产品器官的形成原理及过程，学会分析影响产品产量的构成因素。 二、实验原理 葱蒜类蔬菜为百合科葱属2年或多年生草本植物。因含硫化丙烯，而具特殊的辛辣味，能增进食欲，还可杀菌消炎，有较高药用价值。产品器官为膨大的假茎、鳞茎、嫩叶或花薹。 葱蒜类蔬菜在形态上形成了弦状的须根、短缩的茎盘、覆有蜡质的叶片、可贮藏的鳞茎等特有器官，在生态上形成了耐寒、喜湿、喜肥，不耐高温、强光、干旱和瘠薄的特性。低温季节地上部枯萎，以地下根茎越冬，高温、长日照季节，韭菜、大葱生长受到抑制，大蒜、洋葱形成鳞茎，进入休眠期。实验以外部识别、纵横切面观察，对韭菜、大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头、香葱等种类或产品器官类型的根、茎、叶、薹、鳞片、鳞芽、幼芽等的色泽、形态、构造、味道等进行仔细观察或测量，将理论知识与生产实际相结合。 三、实验所需 1. 材料：韭菜（3年生或以上）植株，大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头、香葱等。 2. 用具：砧板、菜刀、放大镜、直尺、镊子、电子天枰。 四、实验内容 1. 韭菜：取韭菜完整植株观测以下内容。 （1）观察根系着生部位、换根情况，分析“跳根”原因。 （2）叶片形状、叶鞘形状、叶片在茎盘上的着生位置，分析假茎形成的原因。 （3）观察短缩茎形状、根状茎形状，分析分蘖与“跳根”的关系。 （4）对单株韭菜各分蘖（叶）及根状茎、须根等进行称重，分析其产量形成因素。 2. 大葱。 （1）观察大葱根系及叶部形态特征，比较幼叶与成叶的异同。 （2）将假茎纵切和横切，观察假茎的组成，叶鞘的抱合方式。 （3）对大葱叶（叶身和叶鞘）、假茎（叶鞘、葱白）、叶身及短缩茎、根系进行测量及称重，分析其产量形成因素。 3. 洋葱。 （1）观察根系着生部位。 （2）叶形、叶色、叶面状况。 （3）取鳞茎分别纵切与横切，观察膜质鳞片、开放性肉质鳞片、闭合性肉质鳞片、幼芽、茎盘、须根的位置。 （4）对鳞茎膨大叶鞘（圈）数量、平均厚度及鳞茎盘、须根等进行测量及称重，分析其产量形成因素。 4. 大蒜。 （1）观察大蒜根系、叶身、叶鞘的形态。 （2）取鳞茎分别纵切与横切，观察叶鞘、蒜瓣、鳞芽（主芽、副芽）、芽孔、茎盘等。 （3）对蒜头蒜瓣数、单瓣重及短缩茎、根系进行测量及称重，分析其产量形成因素。 5. 青蒜、蒜薹、香葱 观察青蒜、香葱的根系、短缩茎、叶鞘、叶片及蒜薹的外形，分析其产量形成因素。 6. 绘制洋葱的纵切图、横切图、蒜头的横切图，并标明各主要组成部分的名称。 五、实验数据 六、实验总结 七、思考题 1. 韭菜分蘖、大蒜鳞芽产生的本质。 2. 韭菜跳根的原因。