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辽东地区全光地摆木耳栽培技术 　　[摘 要] 近年来，我镇积极倡导发展食用菌产业，目前食用菌产业已成为我镇农业经济发展的主导产业，并实现了“一乡一品”的产业格局，为当地农民增收致富拓宽了发展的空间。 　　[关键词] 辽东地区 全光地摆木耳 栽培技术 　　[中图分类号] S646 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）10-0192-01 　　我镇地处辽东山区的长白山余脉，林业资源丰富，砍伐区枝丫、树头很多，有得天独厚种植木耳原料的优势。近几年，在镇食用菌合作社和镇农业中心统一组织下，到黑龙江省白山市大山合集团白山现代农业有限公司参观学习全光地摆木耳栽培技术。经过参观学习，农民种地摆木耳有很高的积极性，栽培面积逐年扩大，使地摆木耳栽培技术得到了广泛的推广与应用。 　　一、全光地摆木耳的优点 　　生产周期4个月左右，周期短，一年可生产两季春耳和秋耳。原料广阔，效益高适合我地区大力发展。以前袋栽通常采用遮荫地摆或搭架栽培，而“全光地摆栽培黑木耳技术”是袋栽方式的一种技术创新，它模拟野生黑木耳的生态条件，满足生长发育过程对温、湿、光、空气等要求。由于野外阳光（紫外线）照射，通风良好，可杀灭杂菌，提高抵抗杂菌能力，减少污染；同时利用喷灌设施，形成良好的生长发育条件，促进耳芽速形成，子实体正常生长发育，所以是具有管理方便、节本优质的优点。而且资金周转效率高，当年投资，当年见效益。 　　二、关键栽培技术措施 　　1.黑木耳生育条件 　　营养：碳源、氮源（碳、氮比20：1），温度：中温型。菌丝生长发育阶段：生长温度范围为5-30℃，最适温度为25-28 ℃。子实体分化生长发育阶段，温度范围18-28 ℃，最适温度为20-24℃。湿度：培养料含水量55%左右，菌袋培养室空气相对湿度为65-70%，子实体生长发育空气相对湿度85-90%。空气：好氧性真菌，光照、养菌阶段不需光照，子实体分化生长发育需要散射光和一定的直射光、酸碱度：喜微酸性，PH值范围4.0-7.0，最适PH值5.0-6.5。 　　2.菌种和菌袋 　　适合我镇生态条件的优良菌种有黑29、916等，但菌种选择必须具有抗杂、耐碱、优质高产特点。用高密度聚乙烯袋17厘米×33厘米，厚0.045×0.05 厘米。 　　3.栽培季节的安排 　　3月初接种至5月上旬室内养菌。5月中旬至6月末室外出耳。 　　4.接种前准备 　　4.1培养料配方：木屑83.3%、麦麸12%、石灰0.7%、 石膏1%、豆饼粉3%、培养料的水分偏低，占培养料的55%左右。 　　4.2拌料：掌握木屑中的含水量，然后把木屑铺在水泥地上，再把麦麸和石灰、石膏、豆饼粉均匀的撒在木屑上，翻动两遍后加水，再翻料达到拌料均匀。 　　4.3装袋：要做到紧实，高低一致，经圈要紧紧的压在料上，袋口不留空隙，塞好棉球即可。 　　4.4装锅：常压锅是四方的或圆型锅，用铁筐装料袋进锅后盖上锅盖周围压实。 　　4.5灭菌：采用常压灭菌，开始要旺火烧，温度达到100 ℃，排冷气再开锅后中火保持6小时，然后停火。 　　4.6出锅：停火4-5小时后出锅，注意用干净的工具把料袋搬进接种室降温等待接菌。 　　4.7接种：在接种室接种、室内消毒后两个人面对面、一个人接种，一个人拨棉塞，或一个人接种箱内进行接种，要求在酒精灯上进行，越快越好，接种时要注意灭菌一锅接一锅，千万不可灭几锅后在一起接种。 　　5.菌丝体的培养 　　5.1接种后1-10天室温控制在25-28℃。 　　5.2接种后10-15天室温控制在22-24℃。 　　5.3接种后15-20天是菌丝生长高潮期，菌丝生长快速，袋内温度比室温高3℃左右，应加强通风，把室温降到22℃，以防烧菌。 　　5.4接种20天后袋内温度基本恒定，室温控制到20℃左右，让菌丝在低温下复壮。 　　6.出耳场地准备 　　选择靠近水源的地方，先把场地平整好，挖好排水沟，顺水流方向作床，床宽1.6米左右，长度不限，同时安装喷灌设施。 　　7.出耳期管理 　　7.1划口出耳方式：栽培袋达到成熟后，到5月中旬可以开口，用容器和筐将菌种袋运到栽培场地，用刀片或开口专用刀，每个袋开12个口，长2-2.5厘米，深0.5厘米。 　　7.2子实体发育阶段管理 　　在子实体生长发育阶段，做到有促有控、促控结合。具体做法是：开口耳芽长出后控制水分，以保证菌丝充分生长，积累营养，然后浇水，促进子实体发育，当木耳每次采收后，还要控制水分，保证菌丝充分生长，然后再浇水促进子实体生长，一般木耳采三茬后结束。 　　7.2.1按每行12-14个袋摆好，每平方米摆25个菌袋，摆出的袋不浇水，让日光充分照射，阳光直射灭菌达到25小时（1-2天）促使菌丝很好的