营养与烹饪科学实验课程一览表.docVIP

营养与烹饪科学教学示范中心实验课程一览表 序号 课程编号 实验课程名称 实验学时/周数 备注 烹饪化学实验 16 烹饪与营养教育专业必修课 烹饪原料学实验 16 烹饪与营养教育专业必修课 21 烹调基本功训练Ⅰ-Ⅱ 128 烹饪与营养教育专业必修课 23 面点基本功训练Ⅰ-Ⅱ 64 烹饪与营养教育专业必修课 面点工艺学实验 32 烹饪与营养教育专业必修课 食品卫生与安全实验 16 烹饪与营养教育专业必修课 生物化学实验 32 烹饪与营养教育专业必修课 烹饪微生物学实验 16 烹饪与营养教育专业必修课 中国饮食保健学实验 16 烹饪与营养教育专业必修课 实验设计与数据处理实验 16 烹饪与营养教育专业必修课 63 烹调工艺学实验Ⅰ-Ⅱ 96 烹饪与营养教育专业必修课 烹饪营养学实验 16 烹饪与营养教育专业必修课 现代厨房管理实验 16 烹饪与营养教育专业必修课 普通化学实验 32 营养学专业必修课 医学基础实验 16 营养学专业必修课 036 烹饪学基础实验Ⅰ-Ⅱ 128 营养学专业必修课 食品化学实验 16 营养学专业必修课 营养生理学实验 16 营养学专业必修课 烹饪原料学实验 6 营养学专业必修课 生物化学实验 32 营养学专业必修课 食品检验实验 16 营养学专业必修课 营养微生物学实验 16 营养学专业必修课 食品工艺学实验 16 营养学专业必修课 食品安全与卫生实验 16 营养学专业必修课 中医学基础实验 16 营养学专业必修课 功能食品学实验 16 营养学专业必修课 卫生统计学实验 16 营养学专业必修课 营养学基础实验 16 营养学专业必修课 36 烹饪工艺学实验Ⅰ-Ⅱ 96 营养学专业必修课 029 江苏名点实验Ⅰ*-Ⅱ* 128 烹饪与营养教育专业指定选修课 031 江苏名菜实验Ⅰ*-Ⅱ* 160 烹饪与营养教育专业指定选修课 中国名菜实验I* 64 烹饪与营养教育专业指定选修课 中国名点实验I* 64 烹饪与营养教育专业指定选修课 食品雕刻工艺实验* 64 烹饪与营养教育专业指定选修课 风味冷菜制作实验 32 烹饪与营养教育专业选修课 西餐工艺实验* 64 烹饪与营养教育专业指定选修课 41 冷拼工艺实验Ⅰ*-Ⅱ* 96 烹饪与营养教育专业指定选修课 中国名菜实验Ⅱ* 96 烹饪与营养教育专业指定选修课 茶艺赏析 10 烹饪与营养教育专业选修课 西点工艺实验* 80 烹饪与营养教育专业指定选修课 地方风味名小吃实验 64 烹饪与营养教育专业选修课 调酒技术 12 烹饪与营养教育专业选修课 药膳制作工艺 32 烹饪与营养教育专业选修课 西式食品制作实验 48 营养学专业选修课 免疫学原理与应用实验 16 营养学专业选修课 生命期营养实验* 16 营养学专业指定选修课 病理学基础实验 16 营养学专业选修课 毒理学实验* 16 营养学专业指定选修课 临床营养学实验* 16 营养学专业指定选修课 药膳学实验* 16 营养学专业指定选修课 中医饮食营养学实验* 16 营养学专业指定选修课 生物分离技术实验 16 营养学专业选修课 食品感官评价实验 8 营养学专业选修课 分子营养学实验 16 营养学专业选修课