第9章中国的酒、讲解.pptVIP

（2）沉缸酒（甜）： 福建龙岩，斤酒当九鸡之说 （3）即墨老酒（甜） 山东即墨“南有绍兴加饭，北有即墨老酒” （4）大连黄酒（不甜） 大黄米，原料特殊 （5）福建老酒（半甜） 糯米 （6）丹阳封缸酒（甜） 江苏丹阳 （三）果酒 1 分类 p97 2 著名的葡萄酒 （1）烟台红葡萄酒（甜） （2）中国红葡萄酒（半甜） （3）王朝白葡萄酒（半干） （4）味美思 （四）露酒（配制酒） 1 分类：滋补露酒、花美露酒，芳香植物露酒 2 著名露酒 （1）竹叶青（山西汾阳杏花村） （2）园叶青（湖北潜江） （3）金奖白兰地（山东烟台） （五）啤酒 1 分类（p99） 2 著名啤酒 （1）青岛啤酒 （2）北京特制啤酒 （3）特制上海啤酒 （4）雪花啤酒 二、名茶 中国茶类的划分目前尚无统一的方法， 制造方法不同和品质上的差异，分为绿茶、红茶、乌 龙茶（即青茶）、白茶、黄茶、和黑茶六大类； 根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌 龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类； 根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情 况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中茶分绿 茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿 茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、 白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶共七类。?? （一）绿茶 1 西湖龙井 2 太湖碧螺春 3 黄山毛峰 4 庐山云雾 5 屯溪珍眉 6 都均毛尖 7 阳羡雪芽 8 信阳毛尖 （二）红茶 1 祁门红茶 2 宁州红茶 3 云南红茶 （三）白茶 1 白毫银针 2 君山银针 （四）乌龙茶 1 铁观音 2 武夷岩茶 3 凤凰茶 （五）花茶 1 茉莉花茶 2 珠兰花茶 （六）紧压茶 1 沱茶 2 砖茶 中国十大名茶 十大名茶 一、西湖龙井　　 二、洞庭碧螺春 三、黄山毛峰　　 四、庐山云雾　 五、六安瓜片 六、君山银针　 七、信阳毛尖 八、武夷岩茶　 九、安溪铁观音 　 十、祁门红茶 三、名贵中药 （一） 中药材 1 人参 2 党参 3 枸杞 4 贝母 5 三七 6 麻黄 8 半夏 9 羌活 10 胖大海 11 当归 12 何首乌 13 冬虫夏草 14 阿胶 15 牛黄 16 鹿茸 17 麝香 18 杜仲 19 甘草 （二）中成药 1 云南白药 2 蛇胆川贝枇杷膏 3 常觉漆木解毒丸 4 健民咽喉片 5 山西定坤丹 6 山西龟龄集 7 西瓜霜润喉片 8 青春宝抗衰老片 9 漳州片仔癀 10 大活络丹 11 仁丹 12 十全大补丸 13 六神丹 14 乌鸡白凤丸 15 龙牡壮骨冲剂 16六味地黄丸 第9章 中国的酒、茶、中药 9.1中国的酒、茶、中药发展的基本概况 9.2中国的名酒、名茶、名贵中药 酒的传说 9.1中国的酒、茶、中药发展的基本概况 一、中国酒发展的基本概况 在几千年漫长的历史过程中，中国传统酒呈段落 性发展。 启蒙期 公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶 文化早期到夏朝初年，为头一个段落。 成长期 从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王 朝，历时1800年. 仪狄、杜康 酒和政治 成熟期： 公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年 《齐民要术》《酒法》 李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人 提高期 公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年。 变革期 自公元1840年到现在，历时150年 二、中国茶发展的基本概况 中国是茶的故乡，是茶的原产地，是人类茶文化的摇篮，是最早发现茶树和利用茶树的国家。3000多年前，我们的祖国在茶树的种植、培育、茶叶制作，饮用和各民族多姿多彩的饮茶风俗等方面，堪称是茶叶的祖国。 药用阶段：茶在最初不是用来喝的，而是用于做药，或是用作祭品。 最初的饮茶法，釜中煎煮，和煮菜汤差不多。《晋书》记载：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”这就是最原始的生煮羹饮法。 三国《广雅》记载，饮茶法不同。古荆巴一带，人们把采摘的茶叶做成饼状。饮用之前，先将茶饼炙烤成红色，在捣成细末放在瓷器中，然后冲入沸水，并辅以葱、姜等调味品。 茶由中国的西南地区经巴蜀顺长江而下，经历数千年蒙昧混沌，兴亡盛衰，终于来到了茶圣陆羽生活的唐代。史称茶兴于唐而盛于宋。 《茶经》略解陆羽从二十二岁开始考察茶学，经十余年努力，公元765年完成《茶经》 公元775年增修定稿，五年后出版问世。《茶经》全书共十章， “一之源” “二之具” “三之造” “四之器” “五之煮” “六之饮” “七之事” “八之出” “九之略” “十之图” 《茶经》是一部论茶的专著，它对当时盛行的各种茶俗作了归纳与追 溯，对茶的起源、历史、生产、加工、烹煮、品饮，以及诸多人文与自然 因素作了深入细致的