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婴幼儿酸奶行业发展现状及问题分析 　　摘要：本文对婴幼儿酸奶行业发展现状进行分析，提出其存在的现实问题，并寻求相应的解决对策，促进婴幼儿酸奶企业更好地发展。 　　关键词：婴幼儿酸奶 质量安全 产品创新1.婴幼儿酸奶的发展背景 　　1.1 行业背景 　　近年来，随着我国人民的生活水平有了极大的提高，对于自身营养也有了很高的需求。虽然我国乳制品行业起步时间较晚，但发展极为迅速，在经历了一段高速发展的时期后，乳制品行业规模逐步扩大，品牌化发展趋势越发明显。 　　中国乳制品行业，从1998年开始进入了高速增长阶段，直到2008年以前均保持两位数的增长，特别是在2005和2007年增长率达到历史最高的16%。乳品总产量也大幅上升。 　　1.2 销售渠道背景 　　乳品行业属于快速消费品，销售渠道须依赖零售渠道，例如：便利店、连锁超市以及大型卖场。不过，对婴幼儿酸奶而言，另外两个渠道的发展也是值得关注的，即：婴幼儿用品专卖店和网络销售。在产品的销售比例中，母婴用品实体连锁店居第二位置，为28.27%。网络销售渠道目前的绝对成交额虽然不大，但增长率却极高，并且还在高速的发展，其增长率基本每年在以一倍的速度递增。 　　1.3 目标市场背景 　　从乳制品行业的当前总体发展趋势上看，一、二、三线城市以及农村市场，都得到了良好的发展，可以说，乳制品正在被全国所接受。而婴幼儿食品消费市场又是一个很特殊的市场，产品的目标消费群体是婴幼儿，但是家庭的父母是消费过程的参与者，有时也是决策者。再通过对婴幼儿父母进行调研后结果显示，大部分家长们认为产品安全是选购婴幼儿营养食品最重要的因素，占到总比例的20.56%。 　　所以说，婴幼儿乳制品市场，尤其是婴幼儿酸奶市场是竞争压力相对较小，市场缝隙较大，具有巨大发展潜力及开发价值的新兴市场。 　　2、婴幼儿酸奶市场现状分析 　　2.1 宏观市场分析 　　随着我国人们收入的提高和对健康的重视，“健康饮食”、“科学消费”等时尚消费观念的兴起，乳制品尤其是酸奶制品占食物支出的比重逐步上升，在我国的某些省份已存在一定的行业竞争者，市场竞争局面正逐步形成。乳制品行业如今已是与人民健康息息相关的行业，婴幼儿乳制品更是关系到下一代的成长与发展，具有独特特色的婴幼儿酸奶产品必将引起父母的注意，在国内外市场上引起反响。但由于2008年爆发的三氯氰胺事件对乳制品行业带来了致命的打击，其后的奶制品企业修改生产日期等事件也让很多消费者对奶制品行业产生信任危机。 　　2.2 微观市场分析 　　综合考虑我国奶畜生产能力、奶业科技进步、居民消费水平等因素，预计2020年奶类产量将达到6000万吨，人均占有奶量将达到42千克以上。随着国民经济持续健康发展，我国乳制品行业也将持续健康地发展。 　　2.3 消费者市场分析 　　在消费者购买心理方面，婴幼儿酸奶具有相当高的食用价值与营养价值，是安全、健康的绿色食品，符合消费者的利益购买期望和对下一代关爱的追求。 　　3、婴幼儿酸奶行业存在的问题 　　3.1 婴幼儿酸奶的质量 　　在我国乳制品市场上，原料奶、婴幼儿酸奶质量参差不齐。我国目前80%是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标，抗生素含量过高等问题突出，同时还存在着管理水平低、设备不能及时保洁等问题，严重制约着乳制品质量的提高。[1]2008 年触目惊心的三氯氰胺事件震惊了全中国，从此开始了人对于乳制品质量的思考。 　　3.2 对婴幼儿酸奶行业的监管 　　我国乳制品奶的监管薄弱，行业中多重标准，而且有些标准的制定较早，涉及指标少，检测方法落后，且分别隶属于不同部门，远远落后于当前食品安全的要求，不能适应新的乳制品变化。对婴幼儿酸奶的监管更是不能做到完全按照婴幼儿食品质量标准监管，检测标准相对较低。因此，婴幼儿酸奶质量安全保障体系不健全，监管力量不足，是我国婴幼儿酸奶行业存在的又一严重问题。 　　3.3 婴幼儿酸奶产品创新不足 　　近两年中，欧洲成为了酸奶新产品开发的基地，其所推出的新产品占全球总数的72%。而我国酸奶产品的新品开发明显不足，尤其是婴幼儿酸奶，大多数局限于水果味的产品。另外，我国的酸奶产品目前以口感型产品为主，而专门的添加有益菌的保健型产品则相对较少。 　　3.4 婴幼儿酸奶行业危机管理制度不健全 　　尽管我国的乳制品行业的品牌化路线已经逐步形成，但是自2008年乳制品行业三聚氰胺事件以，来国产乳制品行业负面新闻层出不穷，品牌价值严重受损，消费者对国内乳业品牌信任度下降。乳制品企业普遍存在企业品牌危机意识淡薄、危机管理制度不健全问题。而婴幼儿酸奶行业的丑闻也屡见不鲜。 　　4、婴幼儿酸奶行业发展的对策 　　4.1 提高婴幼儿酸奶产品质量 　　在我国