祁门红茶介绍.doc

祁门红茶 大诗人白居易的诗中就有商人重利轻别离，前月浮梁买茶去 小仲马名著《茶花女》中在描述一位贵族衰落时说：“你穷得连祁门红茶也拿不出来了？” 在英国伦敦市场上，祁门红茶被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。 当时饮用“祁门红茶”，代表着高贵与时尚的身份，因此英国上流社会无不以拥有祁门红茶为骄傲，作为午后茶的珍品。 红茶是一种历经的古老饮品，相比较起白茶的花香缥缈、绿茶的清新爽亮、黑茶的浓沉有力，介于中间的红茶，身段价格显然更为平易近人，气质毋宁也是比较内敛含蓄的。且红茶保存时间长不但不会变味更有如成熟稳重的脾性，气味滋味，馥郁醇香，使人陶醉。 红茶的包容度极大，可冷可热、可冰可沸、可泡可煮、可加奶、加糖、加蜂蜜、加果酱、加柠檬、加薄荷、加朗姆、加香料，都自有其风味，非但没有掩盖红茶的气质，反而令红茶更具有魅力。你无法想象绿茶之中乱勾兑会有什么效果，就算加入一点点蜂蜜也会令绿茶变成难堪的暗褐色，失去了原有美丽的澄清。而红茶的胸怀极为宽广，有用者皆能为其所用，且添加其他东西的红茶，不仅不会变得不伦不类，相反却有令人难以抗拒的诱惑。 世界三大高香茶之首，“祁门红茶”，中国十大名茶中唯一的红茶，自清代光绪初年诞生以来，蜚声国际，红遍全球，是中国茶文化的象征与代表.著名红茶精品--- 祁门红茶，简称{祁红}产于安徽省祁门一带，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。 祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，峰峦起伏，山势陡峭，高山密林，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。又以8月份所采收的品质最佳。 历史渊源----祁门产茶历史悠久，唐代就很有名。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地，大诗人白居易的诗中就有商人重利轻别离，前月浮梁买茶去的句子；唐代杨华所著的《膳夫经手录》中记有歙州、婺州、祁门方茶制置精好，商贾所赏，数千里不绝于道路 说明了祁门在唐朝已是较重要的茶叶产地.从事茶业者人数众多,据唐咸通三年(862年)， 司马途《祁门县新修阊江溪记》称: 祁门一带“千里之内，业于茶者七矣。……祁之茗，色黄而香”。据史料记载，这里在清代光绪元年以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。 史料记载祁门红茶鼻祖： 一，胡元龙（1836—1924），字仰儒，祁门南乡贵溪人。他博读书史，兼进武略，年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总一职。 胡元龙轻视功名，注重工农业生产， 18岁时辞弃把总官职，在贵溪村的李村坞筑5间土房，栽4株桂树，名之曰“培桂山房”，在此垦山种茶。清光绪以前，祁门不产红茶，只产安茶、青茶等，当时销路不畅。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高，到光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡元龙也因此成为祁红创始人之一。瓷土亦是祁门特产，同治4年（1865），胡元龙在祁东庄岭村，发现了“太和坑”瓷土矿，被定为御瓷专矿，祁门瓷土业因此得到大发展。 胡元龙为人急公好义，主持公道，济困扶危，威望很高。戊戌维新后，科举废止，但祁门山区风气闭塞，无人兴办学校。他乃大力倡导，邀聚南乡人士，于光绪 30年（1904）在平里创立梅南学校，开祁门办新学之先河。次年，祁门县高等小学校，在其影响之下，亦筹创成立。贵溪村四境皆山，胡元龙认为要改善群众生活，必须发展农业生产，开荒种地。当时荒山皆为祠会占有，他打破封禁条规，集合村中百姓，宣传垦荒的益处，签具公约。并自己带头，垦山千余亩，种植茶叶、茶籽、毛竹、杉树，村人群起仿效，收入大增，生活改善。以后祁门各地也都援例开垦，造成自垦自产自得之风，促进了生产发展。 胡元龙曾对子孙说：“书可读，官不可做”，并撰厅联一对曰：“做一等人忠臣孝子，为两件事读书耕田”，可见其轻视功名、注重生产的思想，后人尊其为“祁红鼻祖”。 二，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。 仿效闽红制法，祁门遂改制红茶，获得成功，并成为后起之秀。至今已有100多年历史。1876 年