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卫生检查标准 水池 水龙头、水池所有表面手摸没有油渍 水池内没有任何杂物 使用后用抹布擦干净所有表面水渍 盆架 各层表面、立柱没有水渍，手摸没有油污 各有菜盆里面倒扣放置 盛有食物的菜盆应加盖放置 地脚四腿没有明显锈渍 菜盆里外表面手摸没有油渍 蒸箱 表面及箱顶光洁没有灰尘、水渍和油渍 蒸箱内水每日更换，不得浑浊 灶台 灶台所有不锈钢表面手摸没有油渍、糊渍 灶台四周瓷砖墙光洁，手摸没有油渍 点火棒放置在指定位置，不得随地乱丢 煤气开关用后必须关闭 调料架 调料分类整齐摆放 调料架所有不锈钢表面、立柱不得有灰尘和油渍 调料架上有得有杂物 切菜机／削皮机 使用后冲洗干净，不得有残留菜叶 表面用抹布擦拭干净，不得有水渍和油渍 汤灶 三个汤桶统一加盖摆放在汤灶上 每餐使用后将剩余汤粥倒入一个汤桶内 汤桶内外表面、桶盖不得有残留汤渍，手摸没有灰尘和油渍 两节柜 表面及柜顶手摸没有灰尘和油渍 湿布擦拭后用干布擦干净，不要有明显水印 两层柜门随时关好，不得敞开 切菜台 上下两层台面及四脚立柱不得有污渍、水渍和油渍 菜板和菜刀用后擦拭干净整齐放置 放笸箩的切菜台只允许上层最多放置三个笸箩，下层不允许放任何杂物 垃圾桶 放置在指定地点 桶内、外表面要求不得有油渍 垃圾每餐必须及时倾倒，不得有垃圾积存 消毒柜／餐盘 餐盘、餐碗清洗要求及时，表面没有油渍 清洗后交叉倒置放入消毒柜内，并开启消毒按钮（绿灯