汤种鸡蛋蜂蜜吐司.docVIP

汤种鸡蛋蜂蜜吐司 汤种鸡蛋蜂蜜吐司 相关分类： 禽类??蛋类??粥汤??鸡蛋?? 简介： 吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。 膳食食疗： 鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。 主料: 金像高粉 500克 ???T55面包粉 80克 ???汤种 230克 ???鸡蛋 124克 ???牛奶 124克 ???蜂蜜 30克 ???白砂糖 50克 ???盐 8克 ???干酵母 6克 ???黄油 60克 ???金像高粉 40克 ???水 200克 制作流程： 1:面团材料混合，后油法，揉至完全； 2:盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大； 3:排气、分割成170克的面团三个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟； 4:一次擀卷，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟； 5:二次擀卷，入模（450克的吐司模）； 6:二次发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，出炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存。 注意事项： 这次的面团量很大，还做了几个小吐司和肉松包。面团的膨胀力很强，傻大个一个，造成内部组织气孔较多??。