原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
法国美食 croque - monsieur
Croque-monsieur 和 croque-madame，分别是火腿干酪三明治和加煎蛋的火腿干酪三明治。。。法国菜：Croque Monsieur.?(点击:548)? ????辣啦?2008-03-02 21:47:19?发表于搜狐焦点家居-装修总论坛-园艺论坛 ????标签: 奶酪??
一定要有一个这样的道具： 看看面包里都夹了什么.有火腿片和奶酪。 成品 打开看看，奶酪被拉成一丝一丝的，趁热的好吃！ 所謂的Croque-Madame(夫人)就是把Croque-Monsieur(先生)加以變化, 在簡單的烤乳酪火腿三明治上加顆荷包蛋, 三明治便從公的變成母的了, 很有趣吧？ 而兩種三明治都是在巴黎咖啡廳可以吃到的點心, 據說很多窮學生, 窮文人就是靠這個過日子, 這也難怪, 因為這三明治吃下去真的很有飽足感, 是道又美味又營養的點心。 我的Croque-Madame是用棉細的日本土司, 塗上奶油, 夾Gruyère乳酪和黑森林火腿(Black Forest Ham), 放入烤箱將乳酪烤至融化, 三明治取出後放上一個半生的荷包蛋, 淋上白醬, 撒上黑胡椒和蝦夷蔥 烤土司的香酥, 融化乳酪的香濃配上黑森林火腿的煙薰味, 沾著白醬和天然蛋黃醬....what a delicious mess! Croque-Madame Monsieur / 法式烤乳酪火腿三明治+/-荷包蛋 白醬: 3大匙(tablespoon) 無鹽奶油(Unsalted Butter) 3大匙 中筋麵粉(All-Purpose Flour) 1大匙 切碎洋蔥(Onion) 2.5杯(cup) 牛奶(milk): 用微波爐熱到微溫 0.5杯(cup) 鮮奶油(Heavy Cream): 用微波爐熱到微溫 1搓(pinch) 白胡椒(White Pepper) 1搓(pinch) 鹽 2大匙: Gruyère乳酪絲 做法: 1. 中火熱鍋融化奶油, 將洋蔥拌炒至變透明, 火候轉小, 一邊攪拌一邊撒入麵粉, 再一邊攪拌一邊加入牛奶和鮮奶油, 繼續攪拌牛奶液至濃稠狀 (但是比美乃滋, mayonnaise, 略稀), 熄火, 過濾 2. 過濾過的白醬加入(白胡椒 + 鹽 + 乳酪絲), 攪和均勻至乳酪絲融化 三明治: 土司抹上奶油, 只要單面抹奶油就好(抹奶油的那面朝外, 夾東西的那面不用抹), 夾Gruyère乳酪片, 黑森林火腿, 放入烤箱以 375F / 190C 烤到乳酪融化 Croque-Monsieur: 三明治淋上白醬, 撒上黑胡椒和蝦夷蔥, 不加蛋 Croque-Madame: 成形的三明治上放荷包蛋, 淋上白醬, 撒上黑胡椒和蝦夷蔥 note: 乳酪可以用 Comté, Emmentaler 取代; 火腿則可以用自己喜歡的
文档评论（0）