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港式压面机之馄饨
压面机之馄饨篇
分类标签：精品主食 菜品口味
香味 主要工艺
煮 所需时间
1小时以上 制作难度
配菜(中级) 食材明细 猪绞肉（肥瘦相间的最好吃）250克 香菇五朵 鸡蛋一只 ? 大葱20克 生姜8克 酱油6克 盐4克 熟植物油15克 香油5克 白糖少许 花椒粉 鸡粉少许 ? 教您压面机之馄饨篇怎么做，如何做压面机之馄饨篇才好吃
1、将葱切段姜切片
2、放入料理机中加入少许清水搅打成糊状，香菇切碎
3、肉馅放入所有调料和葱姜泥、香菇碎顺着同一方向快速用力搅打上劲
4、（这样可以将水分完全吸收到肉里面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁）
5、备：面粉500克，鸡蛋一只，水200克，盐5克，揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时
6、分为五份（易操作）
7、分别用压面机的一档压成厚面片
8、压面机调为二档，再压一遍五个面片
9、再调为四档，分别压制
10、注意：防止面片粘连的扑粉要用玉米淀粉，面皮才能互相不粘
11、压面机调至六档，压成又长又薄的面皮，
12、从中间切开，
13、分别重叠，切开
14、再重叠，
15、切开
16、成约6厘米见方的馄饨皮 注意：记得面片要多扑玉米淀粉
17、放上馅料，
18、向下卷起，一端沾点水
19、两头交接，捏紧
20、包好的馄饨用保鲜袋装好，冷冻保存
21、馄饨的煮法： 将葱花、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中 将锅中放入水（也可用高汤）煮沸，将包好的馄饨下入沸水中，开锅后点两次半碗凉水，再开锅就关火 用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可
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