散点菜单.docVIP

Jade 36 a la Carte 冷前菜 Pour Commencer Cold Appetizers Tartare de Thon 茶味扇贝挞配茴香冰糕 aux huiles parfumees du potager tuna tartare with parfumed oils from the garden Trilogy d’Asperges , 三味芦笋配芝士,火腿及黑菌 Soupe froide et siphon de parmesan, petite mousse et salade Surrounded by jade foam, petite greens, mousse Foie Gras, 酒味鹅肝派 Pain de campagne et Reduction de Porto cuit bacchus Red poached, poilane bread, port reduction Caviar, 极品鱼子酱配土豆薄饼及秘制酸酪 crepes de pomme de terre, Crème aigre d’herbes Potato pancake , sour cream Poireaux en vinaigrette 冻肉蒜配水煮蛋及黑菌 en terrine oeuf poche vinaigrette et truffe poached egg and leek terrine, salad with truffles 前菜 le chaud hot appetizers Ravioli de Ricotta 意式奶酪饺配鸡蛋节瓜花 Ravioli, fleur de courgettes et reduction Ravioli , zucchini flower volute Foie d’oie 盘煎鹅肝配蜜瓜及浓缩橙汁 poele aux sucs d?‘oranges et melon saisi pan fried goose liver , seared melon , oranges reduction Ragout de legumes 鲜烩时蔬 legumes de saison mijotes en casserole Seasonal vegetables, classic french casserole 汤 les Soupes soups Soupe a l’oignon 香草土豆冷汤配蟹肉 au bouillon de poule et croutons gratines onion soup the legend with croutons Pistou d?‘Angele 传统罗勒时蔬汤 Aux legumes tailles et puree de basilic Pesto classic soup Bisque de langoustes 香滑龙虾汤 Comme l’on n’en fait plus croutons et creme vanillee Lobster bisque vanilla foam Des Mers et cours d’eau From the River and the Sea Bar Noir, 海鲈鱼配香草奶油汁及时蔬 Dos rotis, bordelaise et légumes verts. Black sea bass, bordelaise sauce green vegetables Homard?, 香煎龙虾配鲜嫩时蔬 Poêlé, légumes en tarte. Lobster pan fried, baby vegetable tart Sole de Douvres, 柠檬板鱼卷配黄油胡萝卜和小葱 Cro?te de Citron, carottes glacees, reducion de fumet. Dover sole , lemon crust , reduction Lotte Marseillaise 尼斯风味金枪鱼佐黑醋及时蔬 en petit rotis et jus de bouillabaisse monkfish like little roast and bouillabaisse juice 田园风光 Des fermes et campagnes From the Farm and country Fondant de Porc