服务部2015年员工转正试题4月份附加答案.doc

2015服务部员工转正考核试题 考核人： 成绩： 饭店基础知识 1.饭店详细地址： 订餐电话： 传真号: 2.饭店装修风格： 二楼 三楼 四楼 五楼 3.饭店属于 饭店。 4.饭店营业面积是 平方米、共有雅间 个，四楼宴会厅能容纳 人就餐，六楼宴会厅能容纳 人就餐。 5.饭店的中午营业时间： 晚市营业时间： 6.饭店的开业时间是： 7.饭店设置部门 分别是： 8、百盛王朝管理文化：上级对待下级要像兄弟姐妹，下级执行上级命令当自己的是来办，企业就是员工的家、同事之间就像兄弟姐妹。 9、百盛王朝服务宗旨：关注细节，高质量高层次的饮食服务 10、百盛王朝员工工作态度应做到：有礼有节的对待客人与同事。在工作中面带微笑、温馨、有耐心、真诚，让客人倍感舒适。富有责任感，爱护饭店设施设备，有良好的节约意识，熟练掌握工作技巧。 二、服务知识 1.礼貌用语的十四字： 2.服务的“八知、三了解”指的是： 八知：知人数（桌数），知标准，知开餐时间，知结账方式，知宴请对象，知知主办单位，知菜式