32客房的清洁整理.docVIP

第三章 客房清洁整理 模块二： 客房的清 洁整理 课型 课时 时间 实训课 教师指导学时学生实训学时 课程引入 要想做好客房的清洁整理，必须了解客房的清洁质量应达到的标准。 教学目标 知识： 1、掌握做房应达到的清洁卫生质量标准 2、掌握客房清扫的基本方法 技能： 1、掌握客房清扫的基本方法 2、掌握客房清扫的基本程序，并学会进行客房清扫。 德育： 1.树立良好的服务意识； 2.培养学生团队合作精神； 3.提高专业素养。 技能训练： 按客房清扫的程序对学校模拟客房（标准间和商务套房）进行客房清洁整理的练习，由学生自我评估。 教学重难点： 1、掌握客房清扫的基本方法 2、掌握客房清扫的基本程序，并学会进行客房清扫 社会联系： 随着福州经济的发展和旅游资源的不断开发与整合，酒店业发展迅速，出现了大批星级酒店，由此酒店越来越需求有强服务意识和高技能的专业人才。 岗位联系： 客房清洁整理服务是酒店工作人员要掌握的基本技能之一，学习本节课程能够使学生为今后从事前台工作打下良好的知识和技能基础。 教学方法与教学手段： 1.示范法 2.小组讨论 3.情景模拟法 4.实训考核法?? 训练工具：工作车、清洁抹布、吸尘器等 训练1：客房的清洁卫生质量标准 客房的清洁卫生质量标准，一般说来包括两个方面：一是感官司标准，即客人和员工凭视觉、嗅觉等感觉器官感受到的标准；二是生化标准，即防止生物、化学及放射性物质污染的标准---往往由专业卫生防疫人员来做定期或临时抽样测试与检验。 （一）感官标准 关于感官标准，客人与员工、员工与员工之间看法都不尽一致。要确定好这一标准，只有多了解客人的需求，从中总结出规律性的东西。不少饭店将其规定为“十无”和“六净”。 1、十无 （1）四壁无灰尘、蜘蛛网 （2）地面无杂物、纸屑、果皮 （3）床单、被套、枕套表面无污迹和破损 （4）卫生间清洁，无异味 （5）金属把手无污锈 （6）家具无污渍 （7）灯具无灰尘、破损 （8）茶具、冷水具无污痕 （9）楼面整洁，无六害 （10）房间卫生无死角 2、六净 清扫后的房间要做到： （1）四壁净 （2）地面净 （3）家具净 （4）床上净 （5）卫生洁具净 （6）物品净 （二）生化标准 客房的清洁卫生质量光用感官标准来衡量是不够的。例如，一只光亮的杯子是否清洁卫生呢？无法加以肯定，还必须用生化标准来衡量。客房清洁卫生的生化标准包括以下内容： 1、茶水具和卫生间洗涤消毒标准 （1）茶水具。每平方厘米的细菌总数不得超过5个 （2）脸盆、浴缸、拖鞋。每平方厘米的细菌总数不得超过500个 （3）卫生间不得查出大肠杆菌群。 2、空气卫生质量标准 （1）一氧化碳含量每立方米不得超过10毫克。 （2）二氧化碳含量每立方米不得超过0.07%。 （3）细菌总数每立方米不得超过2000个。 （4）可吸入尘每立方米不得超过0.15毫克。 （5）氧气含量应不低于21%。 3、微小气候质量标准 （1）夏天。室内温度为22～24℃；相对湿度为50%；风速为0.1～0.15米/秒。 （2）冬天。室内温度为20～22℃；相对湿度为40%；风速为0.25米/秒。 （3）其他季节。室内温度为23～25℃；相对湿度为45%；风速为0.15～0.2米/秒。 4、采光照明质量标准 （1）客房室内照度为50～100勒克司。 （2）楼梯、楼道照度不得低于25勒克司。 5、环境噪音允许值 客房内噪音允许值不得超过45分贝。 采用中央空调系统的饭店对客房内的湿度、湿度、噪音、新风量、气流速度等均有较严格的规定，能较全面地满足人体对于舒适和卫生的要求。有的饭店还为空调器配有杀菌灯、空气净化器和负氧离子发生器，使客房的清洁卫生质量更符合生化标准。 为了使清洁整理工作能有条不紊地进行，同进避免不必要的体力消耗和意外事故的发生，客房服务员应根据不同状态的房间，严格按照做房的程序和方法进行清扫，使之达到饭店规定的质量标准。 训练2：学会客房清扫的基本方法 　1、从上到下，例如在擦洗卫生间和用抹布擦拭物品的灰尘时，应采取此方法。 　2、从里到外，例如在地毯吸尘和擦拭卫生间的地面时，应采取此方法。 3、环形清理，即在擦拭和检查卫生间、卧室的设备用品的路线上，应按照从左到右或从右到左，亦即按顺时针或逆时针的路线进行，以避免遗漏死角，并节省体力。 4、干、湿分开 ，例如房间的灯具等电器设备只能使用干抹布。 5、先卧室后卫生间，即住客房应先卧室后卫生间，而走客房则可先卫生间后卧室。 6、注意墙角。 训练3：学会客房的清扫程序 客房清扫包括卧室清扫和卫生间清扫两大项，下面分别就这两方面加以说明： 1、卧室清扫程序“十字诀”： 开：开门、开灯、开空调、开窗帘、开玻璃窗 清：清理烟灰缸、字