糖类 油脂习题.docVIP

§15-1 糖类 油脂习题（2） 班级：______　姓名：_________ 一、选择题（每小题3分，共48分。每小题有1~2个正确答案） 1．区别植物油和矿物油的正确方法是（ ） A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液，加热 C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热 D．加溴水、振荡 2．既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（ ） A．油酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯 C．油酸 D．石炭酸 3．下列物质中，在常温下为液态的是（ ） A．油酸 B．硬脂酸甘油酯 C．油酸甘油酯 D．硬脂酸钠 4．下列各组物质中，组内两种物质不是同系物的是（ ） A．硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B．油酸与丙烯酸 C．甘油和十八碳烯酸 D．丙烯酸与软脂酸 5．某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是（ ） A． B． C． D． 6．为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的盐。大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严重的危害，我国目前已限制含磷洗衣粉的生产和使用。含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有A．造成大气中浮尘增多 B．造成农作物歉收 C．引起赤潮 D．造成水体富营养化 7．关于油脂的下列叙述中不正确的是（ ） A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 8．在一定条件下能发生酯化反应的有机物是（ ） A．硝酸 B．氨基乙酸 C．福尔马林 D．葡萄糖 9．下列物质中，属于高分子化合物是（ ） A．酚醛树脂 B．高级脂肪酸甘油酯 C．结晶牛胰岛素 D．麦芽糖 10．下列关于酶的叙述中，不正确的是（ ） A．酶是一种氨基酸 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性 11．下列各羧酸中，能生成酸式盐的有（ ） A．丙烯酸 B．草酸 C．甘氨酸 D．谷氨酸 12．能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（ ） A．加饱和硫酸钠溶液 B．加福尔马林 C．加75%的酒精 D．加氯化钡溶液 13．在氧气中充分燃烧，只生成二氧化碳和水的是（ ） A．粘胶纤维 B．火棉 C．蚕丝 D．人造丝 14．在①小苏打、②纯碱、③氧化铝、④丙氨酸、⑤硫化铵五种化合物中，既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应的是（ ） A．③④ B．③④⑤ C．①②③④ D．①③④⑤ 15．甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有（ ） A．1种 B．2种 C．3种 D．4种 16．当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种数是（ ） A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 二、填空题（） 17．工业制肥皂是用 和 按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸气加热，同时适当搅拌，生成物是 。在不断搅拌的情况下加入 ， 将从混合液中析出。此时，停此加热和搅拌，静置一段时间，液体将分为上下两层，上层是 ，下层是 ，取出 层物质，加入填充剂如 等，进行压滤、干燥、成型，就制成了肥皂。 18．油脂的结构可表示为： 。当、、相同时，这种油脂称为 ； 当、、不同时，这种油脂称为 。如果某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有 种沸点不同的分子；如果某种天然油脂完全皂化后得到三种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有 种沸点不同的分子；如果某种天然油脂完全皂化后共得到四种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有 种沸点不同的分子。 19．下面是由两种氨基酸分子间互相结合而成的高分子化合物： 试写出其水解后两种产物的结构简式和名称。 20．有机物A中含有3个碳原子，A水解后生成B和C。B在催化剂存在下，可氧化成D，D还能氧化成E，E可被银氨溶液氧化。若C溶液中加入盐酸可生成一种盐G，若C溶液中加入氢氧化钠溶液，则可生成另一种盐F，C还能在一定条件下发生分子间的脱水反应。 （1）写出符合上述事实的A、B、C、D、E、F、G的结构简式。 （2）写出G和过量氢氧化钠反应的化学方程式。 21． 甘油的用途很广，可大量用来制造硝酸甘油酯 。写出由氨气、空气、油脂（主要成分 为硬脂酸甘油酯）、水和氢氧化钠为原料来制取硝酸甘油酯的化学方程式。 计算题 22．0.1mol的单甘油酯A完全氢化时，需要标准状况下的氢气13.44L，0.1mol A完全燃烧时生成的二氧化碳和水的物质的量之和为10.6mol。求油脂A的结构简式，并写出油脂A氢化和油脂B皂化时的化学方程式。 23．已知0.1mol某直链氨基酸完全燃烧后，可生成CO2 17.6g，此氨基酸1mol/L的水溶液50mL，恰好能被2mol/L的N