43蛋白质和核酸导案.docVIP

第三节 蛋白质和核酸 学习目标： 1 了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。 2 了解蛋白质的结构和性质。 学习重点：蛋白质和氨基酸的主要化学性质。 学习难点：蛋白质的化学组成。 学习过程：：阅读教材86页至92页，思考并完成下列问题：1.氨基酸的结构：氨基酸的结构式中的官能团是 。请写出以下氨基酸的结构简式： 丙氨酸 α一氨基丙酸 苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸） 。 2.氨基酸的两性 与酸反应： 请写出：R－CH NH3Cl －COOH与过量的NaOH反应的化学方程式： 3.成肽反应： 的产物叫二肽。 的化合物叫多肽。化学结构－NH－CO－称为肽键。如： 4.灼烧蛋白质时会产生 的气味。可用来鉴别蛋白质与纤维素、蛋白质与化学纤维。浓硝酸可以使含有苯环的蛋白质显 ，称为蛋白质的颜色反应。 5.蛋白质的变性是 逆的。 6.蛋白质的盐析：向鸡蛋白溶液中加 NH4 2SO4、Na2SO4等盐溶液时，会使蛋白质从溶液中沉淀出来。盐析是可逆过程，反应过程中蛋白质性质没有改变，不溶物加水会溶解。可表示为： 7.蛋白质的水解 蛋白质→氨基酸 8.蛋白质的组成和结构 蛋白质的一级结构是指： ； 蛋白质的二级结构是指： ；蛋白质的三级结构是指： 课堂练习： 【例1] L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗， 其结构简式如右图：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。 下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是 A 既没有酸性，又没有碱性 B 既具有酸性，又具有碱性 C 只有酸性，没有碱性 D 只有碱性，没有酸性 【变式1】某期刊封面上有如右图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球 代表不同元素的原子。该模型图可代表一种 A．卤代羧酸 B．酯 C．氨基酸 D．醇钠 【例2]下列关于蛋白质的叙述正确的是 A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B．束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应 C．鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性 D．天然蛋白质中仅含C、H、、N四种元素 【变式2】 当含有上述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是 A．α氨基丙酸 B．α氨基丁酸 C．甘氨酸 D．β氨基丁酸 1.下列物质既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应的是 ①NaHCO3 ② NH4 2S ③Al OH 3 ④NH4Cl ⑤甘氨酸 ⑥CH3COOH A.①②③ B．①②④⑤C．⑤⑥ D．①②③⑤ 2下列不属于天然高分子化合物的是 A.淀粉 B．氨基酸C．油脂 D．蛋白质 3可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是 A.渗析 B．过滤 C．电泳 D．分液 4下列过程中，不可逆的是 A.蛋白质的盐析 B．酯的水解C．蛋白质的变性 D．氯化铁的水解 5分子式为C8H14N2的二肽，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为 A．CH7NO3 B．CH9N2O5 C．CH9NO2 D．CH9NO4 6.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 A.蛋白质溶液中加入饱和 NH 2SO4溶液，蛋白质析出，即使再加水，也不溶解 B人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 C重金属盐能使蛋白质凝结 D浓HN3使皮肤呈黄色是由于浓HN3与蛋白质发生了颜色反应 7下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是 8.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 A．甲醛溶液 B．CSO4溶液C．饱和NaSO4溶液 D．浓硫酸 9.0.2 mol的某常用氨基酸，质量为33 g，已测得分子中有一个氨基、一个羧基、个苯基，其余部分为饱和烃基。它的一种结构简式是 ，俗名10．已知有机物A分子中有3个碳原子，D和E能被银氨溶液氧化，有关它的某些信息注明在下面的示意图中： 1 A、F、G的结构简式为： 2 生成H的化学方程式为： 选修5第四章第三节导学案 命制：王新峰 审订：高二备课组 编号：ⅡE 3