吃货利器!如何辨别‘近亲’美食？.docVIP

吃货利器！如何辨别‘近亲’美食？ 人们对于美食的兴趣总是相似的又相近的，一种食物的味道在不同的地域和文化糅合中，其原有名称也会随之改变，北方常见的馄饨在广东则称云吞，到了四川则称抄手，去湖北又称包面，往江西则又是清汤，到新疆称曲曲，，他们是同一种食物吗？又有哪些区别？这些“近似食物”，你都能分得出来吗？ ?????? 馄饨、云吞和抄手 　　　　馄饨，用薄面皮包馅儿，煮熟后带汤食用。北方等地大多称馄饨，而广东则称云吞，四川称抄手，湖北称包面，江西称清汤，新疆称曲曲，山东人又称“馉饳”等等，其最主要的区别在于各地的叫法不同。但又因分出各地，也就产生了各自的风格，比如广东云吞皮薄透明，四川的抄手通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用。 　　　　煎饺和锅贴 ? ? 　　　　煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煮后煎，且煎饺是盖上锅盖一次成功的；而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。 　　　　烧饼和火烧 ? ? 　　　　烧饼是表面上有芝麻的，而火烧是表面上没芝麻的；烧饼大多是烙出来的，而火烧大多是烤的，或烙得半熟再烤出来的。 　　　　元宵和汤圆 　　　　南方吃汤圆，北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成，但两者在制作方法上却有本质的区别。汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。其次，北方元宵多为甜馅，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有。 　　　　米线和米粉 　　　　从原料上，米线大多以大米为原料，而米粉中除了大米还添加了红薯粉、土豆粉等原料；从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。 　　　　蒿子秆和茼蒿 ? ? 　　　　二者在味道上基本相似，但从长相来看，蒿子秆属于小叶茼蒿，茎细且长，叶子偏小；而茼蒿茎偏粗且短，叶子偏大。 　　　　冬笋和春笋 ? 　　　　冬笋是淡黄色，不带一点绿色，如果有绿色便是春笋；冬笋短粗，春笋细长毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑；冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动；冬笋的个头偏小，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。 　　　　竹笋、莴笋和芦笋 　　　　竹笋，是竹的幼芽，也称为笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，竹笋性味甘微寒；莴笋，茎皮白绿色，主要食用肉质嫩茎，嫩叶也可食用，味苦；芦笋是世界十大名菜之一，其供食用的嫩茎形似芦苇的嫩芽和竹笋，质地鲜嫩，柔嫩可口。 　　　　凤梨与菠萝 ? ? 　　　　仔细看，菠萝的叶子有锯齿，凤梨则没有。而且，菠萝是有内刺的，所以削皮时得把刺除去，划出一道道“沟”；凤梨没有内刺，削皮就能直接吃。 　　　　车厘子和樱桃 ? ? 　　　　车厘子属于进口樱桃，产于美国、加拿大、智利等美洲国家，它和樱桃的价格相差很多。车厘子颜色暗红，皮厚个大；国产樱桃颜色偏粉，外形小巧，皮薄柔软。 　　　　奇异果和猕猴桃 ? 　　　　奇异果源自新西兰，皮表绒毛分布均匀，手感光滑；猕猴桃产自本国，皮表绒毛分布不均，触感粗糙。猕猴桃必须熟透了好吃，酸酸甜甜很可口；奇异果却要在硬硬的时候吃，香香甜甜。