茗山风味1.docVIP

茗山风味 美味之一：三九菇 美味之二：糯米粑 糯米粑是茗山脚下的又一个特产。具有浓厚的民间风格，也是地方民族传统的食品工艺，它的流传具有一定的局限性。 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟 甜米酒 的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 香米译音糯米也就北方称江米。用糯米磨成粉后做成粑，就叫糯米粑。它的做法和吃法都很讲究，现介绍一种又传统又简单的做法。 用料 糯米粉 300G 糖 30G 油 少许 做法 ： （1）糯米粉加水、加糖后和匀，和到能捏成团，不能太稀、太稀了不好揉；太干了不成团，将和好的糯米取乒乓球大小，搓圆，压扁。 （2）平底锅内放少许油，小火慢煎，二面煎黄之后，再放少许水，盖上锅盖焖两分钟，让饼里面熟透。煎的时候在锅里再放点红糖，看起来更好看．  美味之三：欢喜坨 糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤 实耗250克 三九菇肉片 做法：原料 三九菇200克，猪里脊肉100克，青红椒片适量。调料 蒜仔、精盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉，水淀粉、高汤、香油、熟猪油各适量。做法：1、将猪里脊肉洗净，切成片，放入淀粉拌匀上浆，入油锅滑油，倒入漏勺沥油备用。2、锅留底油烧热，下入蒜片煸香，再加入青红椒片、三九菇、调料及高汤颠翻均匀，然后放入里脊肉片翻炒片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。