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第九章 花生栽培 第一节 花生生产的概述 第二节 花生分类与起源 第三节 花生的生长特性 第四节 花生的发育特性 第五节 花生的栽培技术 第一节 花生生产的概述 引言 最近温家宝总理在一次外事活动中说：对于13亿人口的大国而言，粮食还是根本。现在讲的粮食是大概念，民众的需求不再是一般粮食，现在民众要选择吃粳米，粳米供应不足也会影响粮食供应的全局；民众要吃的植物油可能是花生油，花生油供应不足也会影响民众生活。 第一节 花生生产的概述 花生（Arachis hypogaea L.），又名长生果，也称落花生，史有落地松、万寿果、千岁子等名称的记载。 一、花生的国民经济地位 二、花生的农业生产地位 三、花生栽培的主要成就 一、花生的国民经济地位 花生富含脂肪和蛋白质，综合加工增值明显。花生生产在维持全社会油脂和蛋白质的供需平衡，保持社会经济的健康发展具有重要意义。 （一）油用价值 （二）食用价值 （三）出口价值 （四）综合利用 （一）油用价值 1、含量 花生仁含油率约50%左右。在几种主要食用油料作物中，花生的脂肪含量仅次于芝麻，而高于油菜、大豆和棉子。 2、油质特点 （1）热量多，比等量蛋白质释放的热量多1倍，比淀粉多2倍，利于维持体温。 （2）含有一定量的亚油酸、多种维生素和矿物质。亚油酸是人体必需脂肪酸之一。 （3）属于非干性油，在工业上可做润滑油、乳化剂等。 （一）油用价值 3、脂肪酸组成 花生油的脂肪酸组分中含量超过总量1%的有8种，即棕榈酸（C16:0）、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、花生烯酸、山嵛酸和二十四烷酸，共占总量的99%以上。其中仅油酸、亚油酸、棕榈酸即共占90%以上。油酸和亚油酸共占80%，变幅小，但是各自的变幅很大。 亚油酸是食品营养品质的重要指标。人体内不能合成亚油酸，必需从食物中获得以满足生理营养需要。 （一）油用价值 4、用途 以花生油为原料，可制造人造奶油、起酥油、色拉油、调和油等； 以花生油为原料，也可制作肥皂、洗发液及化妆品等 。 花生油是优质植物油，其沸点高。油炸食品含油少、香味浓；炒菜要多加搅拌。 花生油分子结构近于柴油，燃料特征与柴油近似，在世界油价持续上涨的形势下，花生油又可用作柴油的替代品。 （二）食用价值 1、含量 花生籽仁含有蛋白质24%~36%。 在几种主要食用油料作物中，花生的蛋白质含量仅次于大豆，而高于芝麻和油菜。 据联合国粮农组织统计，花生蛋白质产量仅次于大豆、绵籽，居第三位，达340万吨，占世界植物蛋白源的11%。 2、特点 花生蛋白质的可消化率高，消化系数高达90%，易被人体吸收利用。 （二）食用价值 3、氨基酸组成 含有人体所必需的8种氨基酸，除赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸和苏氨酸的含量略低于联合国粮农组织所制定的蛋白质中氨基酸含量标准外，其他氨基酸含量均达到或超过规定标准。 4、其它组分 花生蛋白质中还富含含硫氨基酸、核黄素、烟碱酸和维生素E等，都是很重要的营养成分。 （三）出口价值 国际市场上，中国花生市场占有率不断提高。目前每年花生的国际贸易量在150万吨左右，中国、美国、阿根廷、印度一直是世界最大的4个花生出口国。 近年中国年花生出口量约70万吨，占全球花生贸易量48%，年出口创汇5亿多美元。 国内5大油料作物中，只有花生是净出口产品。2005年我国出口花生及制品77.4万吨，创汇6.1亿美元，占世界花生总出口贸易额的30%。 （四）综合利用 花生果：通过深加工可以制成各种食品。 花生仁：生产花生蛋白奶、花生面包、花生饼干、花生饮料、花生糖果等。 花生壳：生产糠醛、醋酸等许多种化工产品，制造活性炭、胶粘剂、纤维板。 花生茎叶：生产优质配合饲料和复合肥料 。 花生茎叶、果壳、种皮（衣）、籽仁都可以直接药用和作为制药原料。 （四）综合利用 根瘤菌： 花生属豆科植物，根部着生根瘤，通过固定空气中的游离氮素，起到固氮肥田养地的作用。 花生根瘤具有固氮作用，约有2/3供给当季花生需要，其余1/3留在土壤中、相当于每亩施用20~25kg标准氮肥。 花生是水稻、玉米等作物的良好前茬作物，相同条件下花生后作种植水稻、玉米，较在其它茬口种植可增产10%~15%。 二、花生的农业生产地位 （一）中国花生生产概况 1、在世界花生生产中的地位 2006年我国花生面积490万公顷，占世界花生面积22.5%。仅次印度，居世界第2位。 2006年我国花生总产1440万吨，占世界花生总产的43.7%。居世界第1位。 2006年全国花生单产2940公斤／公顷，是世界花生平均单产的1.95倍。我国常年花生单产水平仅次于美国，居世界第2位。 二、花生的农业生产地位 （一）中国花生生产概况 2、在国内油料生产中的地位 国内5大