nyt1042-2014-中国绿色食品发展中心.docVIP

NY/T 1042—2014 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草NY/T 1042-2006《绿色食品 坚果》，与NY/T 1042-2006《绿色食品 坚果》相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——重新进行了分类，增加了坚果果仁、原味坚果制品； ——修改了感官指标； ——将酸价、过氧化值移入理化指标，修改了酸价、过氧化值限量及其适用范围； ——修改了铅、氯菊酯、氰戊菊酯、二氧化硫限量；扩大了多菌灵、氯菊酯、氰戊菊酯、二氧化硫适用范围；删除了砷、汞、镉、氟、马拉硫磷、二嗪磷、甲萘威项目；增加了氯氰菊酯、溴氰菊酯、敌敌畏、乐果、杀螟硫磷项目； ——增加了微生物项目； 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（佳木斯）。 本标准主要起草人：刘成才、张建勤、韩国、程春芝、王亚宁、闫岩、孙明山、孙兰金、张海珍、李珍、王艳玲。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——NY/T 1042-2006。 绿色食品 坚果 1 范围 本标准规定了绿色食品坚果的分类、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松籽、杏仁、开心果、扁桃（巴旦木）、澳洲坚果（夏威夷果）、鲍鱼果、板栗、橡子、银杏、芡实（米）、莲子、菱角等鲜或干的坚果及其果仁，也适用于以坚果为主要原料，不添加辅料，经水煮、蒸煮等工艺制成的原味坚果制品；不适用于坚果类烘炒制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯农药多种残留的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16326-2005 坚果食品卫生标准 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌灵残留的测定 高效液相色谱法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 3.1 坚果 核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松籽、杏仁、开心果、扁桃（巴旦木）、澳洲坚果（夏威夷果）、鲍鱼果、板栗、橡子、银杏、芡实（米）、莲子、菱角等鲜或干的坚果及其果仁。 3.2 原味坚果制品 以坚果为主要原料，不添加辅料，经水煮、蒸煮等工艺制成的原味坚果制品。 4 要求 4.1 产地环境 原料产地环境要求应符合NY/T 391的规定。 4.2 原料 生产原料应符合绿色食品的规定，加工用水应符合GB 5749的规定，食品添加剂应符合NY/T 392 的规定。 4.3 加工环境 应符合GB 14881的规定。 4.4 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品固有的正常色泽 取适量试样，置于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下目测色泽和形态，鼻嗅气味，口尝滋味。 气味、滋味 具有该产品固有的正常气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 组织形态 具有该产品固有的形态，外形完整、均匀一致，无霉变、无虫蚀 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松籽、杏仁、开心果、扁桃（巴旦木）、澳洲坚果（夏威夷果）、鲍鱼果等鲜或干的坚果及