蛋白质化学习题20141024解析.docVIP

《蛋白质化学》习题 一、填空题 缀合蛋白质（conjugated protein）也称结合蛋白质，由蛋白质和非蛋白质两部分组成。 组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属L-α-氨基酸，除了甘氨酸。 根据侧链的结构和理化性质，氨基酸可分为四类：即非极性疏水性氨基酸、极性中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸 蛋白质二级结构的主要形式有：a-螺旋 a -helix 、 -折叠 b-pleated sheet 、 -转角 b-turn 、无规卷曲 random coil 蛋白质具有重要的生物学功能：（1）催化：酶（2）调节：胰岛素（3）转运：血红蛋白（4）贮存：卵清蛋白（5）运动：微管蛋白（6）结构成分：角蛋白（7）防御和进攻：抗体（8）参与细胞间信息传递 大多数蛋白质只含少量甘氨酸，但是胶原蛋白含三分之一的甘氨酸。 组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，其中侧链含有羟基的氨基酸为丝氨酸和苏氨酸；侧链含有巯基的氨基酸为半胱氨酸。 谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，其中谷氨酸和半胱氨酸之间形成的肽键是由谷氨酸的 -羧基 （ -羧基 还是α-羧基）和半胱氨酸的α-氨基构成。 谷胱甘肽是酸性肽，其在体内重要的作用为体内重要的还原剂。 根据蛋白质组成成分，可以将蛋白质分成单纯蛋白质和结合蛋白质。 对于简单蛋白来说，一级结构是其氨基酸残基的顺序和其二硫键的