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化学与生活2-3优化食物品质的添加剂学案
专题二第三单元 优化食物品质的添加剂
【学习目标】1、知道几种常见的食品添加剂的组成、性质、作用和合理使用（A）
2、（ ）【自主学习】
下列食品添加剂与类别对应的一组是Ａ．着色剂－苯甲酸钠 Ｂ．Ｃ．调味剂－ Ｄ．防腐剂－下列做法正确的是A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂
C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿
D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果． ①香肠中添加过量的亚硝酸钠 ；②烧鱼时加点食醋；③白酒中掺入工业酒精 ；
④食品原料中添加苏丹红一号
A. ①②③ B. ①③④ C. ②③④ D. ①②③④
8.某浓缩菠萝汁包装袋上印有相关配料:水．浓缩菠萝汁，蔗糖，柠檬酸，黄原胶，甜蜜素，维生素C，菠萝香精，柠檬黄，日落黄，山梨酸钾等
其中属于着色剂的有 、 ，属于调味剂的有 、 、 、 ，属于防腐剂的有 9.某肉制品包装袋上印有相关配料：精选瘦肉，食盐、维生素C、亚硝酸钠
其中属于调味剂的是 ，属于发色剂的是 ，属于防腐剂的有 、 ，富含蛋白质的是 选修一《化学与生活》 班级： 姓名： 学号：
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