食物中毒诊断与鉴别诊断课件.pptVIP

食物中毒诊断与鉴别诊断 杨芝厦 宁波市卫生监督所 一、食物中毒的概念 1994年卫生部颁发的《食物中毒诊断标准及技术处理总则》从技术上和法律上明确了食物中毒的定义： 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。 续 从食物中毒的概念可清楚地了解，食物中毒的病原可以是生物性的微生物和化学毒物；中毒的原因可以是食品污染，食用有毒动植物以及把有毒有害的非食品当作食品误食；其发病的特点是非传染性的急性、亚急性疾病。可区别于其他食源性疾病。 二、食物中毒的特点 尽管食物中毒原因不同，症状也有差异，但一般说来都具有以下几个共同的特点。 １、潜伏期短：食物中毒的潜伏期多在４～６小时，一般不超过３日，但某些慢性蓄积性中毒，其潜伏期可长达５～７日。因此，无论是个人或集体食物中毒均表现为突发或暴发的特点。 ２、前驱期短或无前驱期：食物中毒一般发病快，病程短，多数于进食后一旦感到不适，便很快出现某种中毒所固有的特征，若采取有效的措施，可很快恢复或痊愈。 续 ３、临床症状基本相同：不仅同一病因的同类食物中毒症状相同，而且原因不同的非同类食物中毒其症状亦基本相同。主要以急性胃肠炎为特点，兼有神经系统症状。 ４、与中毒食物有明显的直接关系：凡食物中毒患者均进食了同一食物，未进该食物者不会发病。在流行病学调查中，可以找