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三色素馅包子
今天我用到的是鸡蛋、胡萝卜、香菇和豆干，我们家做包子馅习惯将馅料事先炒制一下，素馅也不例外，觉得吃的时候会更香一些，这样冷的天气，热呼呼的素馅包子出锅，一口气能吃三个哈。8过惭愧的是包包子的水准还停止不前。”
用料
主料
小麦面粉500克
鸡蛋3个
胡萝卜2个
香菇10朵
豆腐干4块
辅料
酵母粉
5克
调料
食盐
5克
生抽
5克
水
250克
白糖
50克
植物油
10克
三色素馅包子的做法
一、馅料做法
1.胡萝卜、豆腐干、香菇分别切成丁
2.鸡蛋打散后先入锅炒散
3.锅里重新放植物油，先放入胡萝卜丁略炒
4.再放入豆干和香菇一同翻炒均匀，放入盐和少许生抽调味
5.盛出来后加入事先炒好的鸡蛋，用筷子拌匀放凉
6.约400克面粉混合好酵母粉、白糖，加入250克清水搅拌均匀
7.放到温暖的地方发酵1个小时左右，今天室温发的（大概15度，2个半小时）
8.发酵至3倍大，再慢慢掺入100克的面粉，反复揉，直至揉成柔软的面团，醒发15分钟
9.面板上撒上干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，按扁
10.用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，放上馅料，包成包子
11.蒸格上刷一层植物油，依次摆上包好的包子，盖上锅盖进行二发，时间不用太长，20分钟就够了
12.二发完成，大火蒸15分钟，关火后虚再蒸3分钟揭盖
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