食品中菌落总数和大肠菌群检验的质量控制.docVIP

食品中菌落总数和大肠菌群检验的质量控制 　　摘要 在对食品进行检测的时候菌落总数以及大肠菌群两项指标容易出现相应的检测问题，为了能够保证检测结果的科学性和正确性，就需要制定相关的质量控制措施，这样才能保证食品的安全，更好地促进我国食品检验行业的发展。本文阐述了两项指标检测的基本要求，并在此基础上对两个指标的控制分别进行了论述，以期能够加深人们对这两个指标质量控制的了解。 　　关键词 食品；菌落总数；大肠菌群；基本要求 　　中图分类号TS251 文献标识码A 文章编号 1674-6708（2013）85-0101-02 　　食品从生产到销售需要经过各个环节，在这些环节中很可能受到微生物的污染，从而造成腐败、产生毒性，为了能够保证人们能够吃到健康的食品，就需要对食品中菌落总数以及大肠菌群作为其主要的检测项目。只有对其检测进行严格的把控，才能保证食品的安全，才能确保消费者的健康，才能更好地促进经济的发展。 　　1 质量控制的基本要求 　　要确保对菌落总数和大肠菌群的检验能够更加准确，就需要对一些基本要求进行确保。 　　1.1 检验人员 　　为了能够对食品的菌落总数和大肠菌群进行有效的检验，就需要检验人员具备相关的技术知识，这样才能确保检测结构更加准确。作为食品的检验，首先就要求检验人员能够对食品微生物学理念以及相关的检验技术能够有比较深入的了解，并且在其参加工作之前需要对