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食品添加剂的使用与健康思考 　　【摘 要】随着社会的进步和发展，人们在对食物进行加工或处理过程中学会了使用或利用食品添加剂。食品添加剂不仅在改善食品品质、增加产品花色、延长货架期限等方面功效显著，而且在食品的精细加工、规模制作、连续生产等具有现代特色的产业发展中起到积极、有效的作用。运用添加剂已成为现代食品工业中不可缺少的技术内容，由此引发的健康问题也值得我们去思考。 　　【关键词】食品添加剂；应用；存在问题；健康 　　一、食品添加剂 　　1、定义：指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。[1] 　　2、种类 　　（1）按照其来源[2]的不同可以分为： 　　a、天然食品添加剂，是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。 　　b、化学合成食品添加剂，是通过化学手段，使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得到的物质，目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。 　　（2）食品添加剂按其功能分类，按照卫生部制定发布的《中国食品工业标准汇编食品添加剂》（GB 2760―1996）规定允许使用的食品添加剂共有23类，分别为： 　　酸度调节剂，抗结剂，消泡剂，胶姆糖基础剂，防腐剂、抗氧化剂、着色剂、护色剂，面粉处理剂，增味剂，被膜剂，水分保持剂，稳定和凝固剂，甜味剂，、漂白剂、香精香料