成行成市的香港仔鱼蛋粉.docVIP

成行成市的香港仔鱼蛋粉 成行成市的香港仔鱼蛋粉 图片来源：陈美珊 点击放大图组索引 　　坐九龙直通车到了旺角通菜街就看到了这家香港仔鱼蛋粉。 香港仔鱼蛋粉的餐牌 图片来源：陈美珊 点击放大图组索引 　　在门口看到了餐牌，感觉价钱还能够接受。据说，香港仔鱼蛋粉最有名的是招牌鱼蛋角河粉，牛筋腩面，猪软骨面等。 香港仔鱼蛋粉 图片来源：陈美珊 点击放大图组索引 　　鱼蛋粉是香港的地道美食之一，鱼蛋粉本来是潮州美食，大约在光绪年间开始传入广州。时至今日，经营潮州鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花，在香港也非常的流行，以前听人说过香港仔鱼蛋粉很有名. 招牌鱼蛋鱼角河粉 图片来源：陈美珊 点击放大图组索引 　　招牌鱼蛋鱼角河粉，20块港币一碗，在勺子上有葱，芜茜等香菜。不吃葱的人点河粉，都会说一句：“走葱”。 鱼蛋粉的汤底 图片来源：陈美珊 点击放大图组索引 　　喝了这里的汤，又试了这里的鱼蛋，在吃河粉，感觉真的是很享受，而最让人一试难忘的，是这浓得像牛奶一样的招牌鱼骨汤底。而就是因为这个细节，就让这碗鱼蛋粉如此的与众不同。据介绍，这汤底是以多种鲜鱼，猪骨，老鸡，腐竹，黄豆，陈皮，胡椒，生姜以24小时明火熬制，可谓火候十足阿！而且喝完以后一点都不觉得口干。 一颗正宗的鱼蛋 图片来源：陈美珊 点击放大图组索引 　　一颗正宗的鱼蛋必须具备爽，白，滑，鲜的四大要求，而且在打制的过程中绝不能加入面粉，或者鱼蛋就会欠弹力而且没有鲜味。据说，这家香港仔鱼蛋自己有鲜鱼棚，每天新鲜运送过百金的咸鱼蛋，鱼汤过来。因为这是自家制造的鱼蛋，所以颜色够白，而且爽滑，弹牙。 香港仔鱼蛋粉的蛋角 图片来源：陈美珊 点击放大图组索引 　　鱼角则是用不同种类的鱼制成。鲜味出众，香口软韧。 香港仔鱼蛋粉的河粉 图片来源：陈美珊 点击放大图组索引 　　爽滑的河粉在那浓汤底下，更是绵滑和味浓，而且粉身好靓，不容易断。这样的味道，这样的出品，按照香港的物价来说，20块一碗可以说得感觉上是很便宜的了。 鱼蛋粉的辣椒酱 图片来源：陈美珊 点击放大图组索引 　　还有这辣椒酱，很香，开始吃不辣，到后来却越吃越辣。而且在门口有专门买这辣椒酱的，一小瓶大约120ｍｌ（目测），就要28块！