木瓜红烧肉做法.docVIP

木瓜红烧肉做法 炒锅 汤锅所用厨具 食材明细 五花肉300克 熟木瓜半个 冰糖5粒 八角1粒 桂皮1片 姜适量 绍兴黄酒100克 酱油适量 老抽适量 盐适量 味精适量 制作步骤 1.超市里买的上好五花肉，数数看，真的有五层哦~ 2.五花肉洗净切成小块。 3.锅内水开后，倒入五花肉，料酒，姜片，焯水5分钟，去腥。 4.炒锅内放入适量花生油，放入冰糖小火炒糖色。 5.不停搅动糖粒，看着糖逐渐融化，油中泛起泡沫，将肉倒入锅内。 6.把肉倒入锅内的同时马上开大火，翻炒，使五花肉均匀上色。 7.在炒锅内翻炒片刻后，转入沙锅，将100克黄酒、一粒八角、一片桂片、盐、酱油、少许老抽一起放入沙锅，大火烧开。 8.盖上盖子，改小火，焖煮1个小时。 9.熟木瓜洗净待用。 10.木瓜肉切成小块，留木瓜皮做成船型盛菜用。 11.约一小时后焖成红烧肉。 12.红烧肉倒回炒锅内，大火收汁。 13.最后放入切好的木瓜肉，调入味精，翻炒1-2分钟即可。 14.装盘，完成。