潮汕肠粉.docVIP

潮汕肠粉 原料： 沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量。 做法： 1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎； 2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐；沾米粉加水搅拌均匀； 3、准备两个盘子，其中一个刷上油，（我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多） 4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤； 5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右； 6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈； 7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上； 8、在肠粉的一边放上肉料； 9、向中间卷起即可。 肠粉汁的做法： 原料： 水200克（如果有高汤更好）、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。 做法： 1、水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌； 2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了！ 后记： 1、在从锅里拿起盘子到换盘的时候，真的很会烫，我没有一双老妈那样的铁手，如果你也跟我一样，那就　的想出各种办法，用上各种可以有用的家伙，来完成这一项工作了。 2、刷油的时候，千万记得不能刷太多，要不然米汤就会不均匀了。但也不能不刷，要不然就会沾底。 3、肠粉，最好是做完一个吃一个，不要全部做完再吃，那样就会冷了，不太好吃了。 4、其实在外面，一般人都是将米汤蒸好后，再放肉料进去蒸，如果这样的话，肉料就不用先炒熟了，根据　你自己喜欢来做。 原文地址：/s/blog_51bfc8990100ac0t.html