西餐酒水知识解析.ppt

酒水知识 目标：希望每一位同学通过本次课能够掌握基础的酒水知识，能够在服务的过程中向客人提供专业化的介绍。 Aperitif开胃酒 定义: 可以刺激食欲的酒称开胃酒. 功效: 刺激食欲,滋养,健胃. 种类: 1 Vermouth 味美思 原材料: 以white wine为基酒,用艾草,肉桂皮,忍冬花,五香粉,苦汁,龙胆. 特性: a Dry,干性,浅黄色 b Sweet,甜性,红色 c Bianco,半干,金黄色 产地:Frence, English, Italy 喝法:加冰,净饮,混合饮(+ice, straight up, mixed) 2 Bitters 苦艾型 原材料: 植物的根部,树皮,香料 特性:略带苦味,增强食欲,帮助消化 Campari产于Italy, 深红色 功效: 健胃 喝法: Mixed, drink (orange juice, soda water), +ice, Straight up, cocktail 3 Anise 茴香型 原材料: 大茴香,白芷根,苦扁桃,生茴香,柠檬皮 特性: 茴香味的开胃酒 Pernod 产于France, 浅黄色,加温水变成奶黄 功效: 治感冒 喝法：+ice, +water, +soda Fortified 加强酒 定义： 酿造过程中加入白兰地，再加酵母菌，然后将其酒精含量提高叫加强酒 种类：